拿铁标准做法咖啡豆用什么烘焙度？拿铁咖啡牛奶咖啡豆风味口感特点中国咖啡网

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意式咖啡种类有很多，其中拿铁和卡布奇诺，它们两者之间的口感风味特点有什么区别呢？一杯拿铁内含有多少咖啡因？接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就通过这篇文章来为大家一一解答。

什么是卡布奇诺咖啡？

卡布奇诺是一款经典的意式咖啡，与拿铁咖啡成分相同，都是由奶泡、牛奶以及浓缩咖啡组成。同时卡布奇诺分作干卡布奇诺以及湿卡布奇诺，干卡布奇诺奶泡更多，口感浓郁；湿卡布奇诺奶泡则较干卡布奇诺少，奶香更多，但两者奶泡皆比较多，目前国内比较多是干卡布奇诺做法，较厚的奶泡加上适量的牛奶，绵密的口感俘获不少咖啡爱好者。

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什么是拿铁咖啡？

拿铁其实是意大利语“Latte”的音译，意思为牛奶，所以在意大利咖啡豆点上一杯拿铁，可能拿到手的是一杯牛奶。所以在意大利拿铁咖啡其实就是牛奶咖啡的意思。并且随着意式咖啡机的出现，蒸汽棒成为了浓缩机的标配，可以轻松就能在咖啡机上进行加热牛奶，现代的拿铁咖啡也随之成型。以至于在1980年代，来自华盛顿州西雅图市的咖啡师开始用质地丰富的牛奶“上色”，这便是拉花的原型。

热拿铁拉花_5283

一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。不同的咖啡豆做出来的拿铁风味也会有区别，不同的牛奶做出了的拿铁风味也有所不同，甚至通过不同的咖啡与牛奶的比例也能呈现不一样的风味。

那意式浓缩咖啡用什么咖啡豆？

不同的咖啡豆萃取而成的意式浓缩咖啡加奶后呈现出来的风味也不一样，目前市面上在售的意式拼配有很多很多，它们都采用了不同产地的咖啡和比例的组合方式，于是就会让牛奶咖啡呈现出不同的口感。

经典意式拼配168

对于喜欢醇香咖啡的小伙伴，推荐使用新鲜的中深烘焙或深烘焙拼配咖啡豆。

一杯口感浓郁的拿铁，绝对离不开一包新鲜烘焙的咖啡豆。咖啡师普遍认为烘焙后45天以内是最佳的赏味期，购买的意式豆建议不要超过10天，这样才能获得更长的风味体验。前街咖啡豆均为5天内新鲜烘焙，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单，支持24小时发出，价格亲民，品质高，新鲜有保障，值得成为每个家庭用户的口粮首选。

针对拿铁专用的意式咖啡，前街咖啡共有多款拼配适合入手，这里精选出三款最值得购买的热卖产品：

经典拼配6322

1、前街经典拼配意式咖啡：焦糖、黄油、黑巧克力、榛果曲奇

这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

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2、前街草莓糖意式拼配咖啡：葡萄干、莓果、花香、奶油、杏仁

这款前街草莓糖可以说有别于传统深烘拼配，它集合了哥斯达黎加、埃塞俄比亚和哥伦比亚三大产区的单品咖啡，风味带有细腻的玫瑰花、葡萄、果脯、杏仁香气，奶油顺滑，美式酸甜清爽，适合不喜欢苦咖啡的阿小伙伴。

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3、前街基础拼配意式咖啡：巴旦木、巧克力、焦糖、柑橘

为了突出平衡口感，这款前街基础拼配采用了云南小粒和巴西红波旁的组合，制作拿铁带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，价格优惠的口粮豆

那拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡是怎么制作的呢？

因为每家咖啡店使用的配方比例都不同，所以在不同的咖啡店点同一款意式咖啡喝到不太一样的咖啡风味也是很正常的，但只要是优质的意式咖啡豆萃取而成的浓缩咖啡必然这杯意式咖啡风味也是优越的。

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卡布奇诺做法比例

传统的卡布奇诺咖啡是由1/3的浓缩咖啡，1/3的牛奶和1/3的奶泡制作而成，卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奶泡较多，而湿奶泡奶泡相对较少。而以下要制作的卡布奇诺就属于干卡布奇诺的一种。

其中拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡使用的浓缩咖啡萃取参数一样，浓缩咖啡萃取参数如下：

前街使用的是Lelit V3 浓缩咖啡机。

压力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
时间：20~30 秒
粉水比例：1:1.7~1:2
粉量：20g（双份浓缩咖啡）
萃取浓缩量：40ml（双份）
前街制作拿铁咖啡的使用的是双份浓缩咖啡，咖啡豆萃取后风味表现为：有明显的烤坚果，焦糖的香气萦绕，黑巧克力风味浓郁，回甘余韵舒适。

意式咖啡粉手柄2

同时拿铁咖啡和卡布奇诺所使用的牛奶和打奶泡温度也一样，不同的仅仅是容量和奶泡厚度。

牛奶：全脂鲜牛奶（前街使用的维记新鲜牛奶）
打发牛奶温度：50-60摄氏度（太低温无法激发牛奶中乳糖的发挥，太高温会使牛奶中的蛋白质被破坏，成渣粒口感）
奶泡厚度：1厘米（比1厘米薄的奶泡是制作澳白咖啡，比1厘米厚的奶泡制作卡布奇诺咖啡)。

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卡布奇诺咖啡做法比例建议

卡布奇诺一般只有热的提供，因为如果制成一杯冰饮，那么它很快就会溶解成一杯拿铁咖啡，

前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：3.5，40ml浓缩咖啡：140ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的卡布奇诺咖啡。最后轻轻推出简单的花型，
那么这杯卡布奇诺就完成啦。

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前街经典拼配卡布奇诺风味表现为：会有比较明显的奶油巧克力风味，搭配牛奶和绵密的奶泡，表现出十分饱满的口感，浓郁持久的黑可可风味，伴随着焦糖的味道。

热拿铁咖啡做法比例建议

前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：6.5，40ml浓缩咖啡：260ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的拿铁咖啡。新鲜的牛奶加热产生了乳糖的甜味分子得到更好的释放，与浓缩咖啡混合均匀后，整杯拿铁自带牛奶甜甜的味道，也不抢浓缩咖啡的风头，反而在牛奶的衬托下更能体现出浓缩咖啡的风味。