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也门马他力摩卡咖啡豆（Yemen Mattari Mocca）

产区位于首都Sana’a以西的Bani Mattar区，品种为马他力种（阿拉比卡小豆种），是一种较为古老的阿拉比卡种，应该是自埃塞俄比亚传入。生长环境在沙漠绿洲，以绿洲水灌溉，采收时自然环境为干燥的状态（干燥期为收获季正好符合咖啡成长周期）。采收之后生豆置于屋顶，以日晒法处理，并定期翻覆咖啡豆使其发酵均匀。由于在室外直接接受高温和阳光，发酵过程也很剧烈，但是晚上的低温会使发酵过程缓和，以至于咖啡豆不会发酵过头。隔天的日光会唤醒咖啡豆，让它们继续发酵。

日晒法的发酵很剧烈，所以大概只需要3天就可以，而且大概在第3天咖啡豆的内部发酵会趋于静止。日晒法是使该支咖啡豆有明显咖啡豆的主因，另外还会有浓厚强烈的杂味，在口中奔腾。

马他力是顶极的摩卡咖啡豆卡，为也门最著名的国宝级咖啡。花香果实味丰富、香气上扬而高雅，从闻香到啜饮各阶段充满红酒与高级巧克力风味，相当令人难忘。

也门马他力摩卡

【风味】具有坚果、花香、熟果味

【独特性】红酒风味的多变口感

【气味】油脂味间带柑橘香

【醇度】余味转甜引出坚果巧克力味

【酸度】酸质的变化细致

也门摩卡咖啡豆品牌推荐

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。