萨尔瓦多比利牛斯庄园咖啡风味？萨尔瓦多种什么品种的咖啡豆？如

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• 　　萨尔瓦多比利牛斯庄园咖啡风味？萨尔瓦多种什么品种的咖啡豆？如何手冲好喝？

   

  　　EL Salvator Los Pirineos 萨尔瓦多比利牛斯（Pirineos）由Gilberto Baraona经营，

   

  　　座落于Usulatan区的Tepeca火山顶端，周围则环绕在柏林市，圣地牙哥玛莉亚，和乔伊市之间。

   

  　　该作物兴起于1890年，根据家族叙述，最原始的种子是来自于危地马拉安提瓜。

   

  　　这里的咖啡豆以不同批次和品种分成小型至中型，目前品种以Pacas, Bourbon, Pacamara为主，

   

  　　另外还有Procafe计画，该计画是将世界各地的原生种，突变种与混合种的咖啡树进行实验。

   

  　　比利牛斯（Pirineos）为萨尔瓦多其中一个建造自家微型处理厂的先锋，

   

  　　生产者在后制上还在尝试干燥的方法，而这次实验的浸泡法，是去果肉和黏膜后再浸泡，

   

  　　这样细腻的处理法，在香气上保留淡雅的香草，微微的红莓酸，与醇厚的坚果甜。

   

  　　这次杯测的样品有Patio, shade, double washed, Pacamara, Bourbon

   

  　　不同的处理法和品种，虽然新的处理法很有趣，Pacamara也很吸引人，

   

  　　但目前还在实验中，所以我们还是选择风味结构稳定的double washed bourbon，

   

  　　期待未来有更新更棒的风味。

   

  　　处理厂：比利牛斯

   

  　　产区：乌苏卢坦

   

  　　处理法：二次水洗

   

  　　树种：波旁

   

  　　海拔：1350m

   

  　　土壤：沙壤土，火山土

   

  　　风味：香草，红莓，苹果，坚果

   

  　　前街冲煮推荐：

   

  　　V60滤杯， 15克粉，水温90度，研磨3，水粉比接近1：15

   

  　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

   

  　　分段：注水到110ml 断水，待水位下降至1/3重新缓慢注水到225ml停止。

   

  　　即30-120-225g.

   

  　　其他滴滤式萃取建议：

   

  　　法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C

   

  　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C

   

  　　手冲：3.5研磨度，水温91°C

   

  　　3.5研磨-90度水温

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-08-19 22:20:15