耶加雪菲SOE单品意式浓缩咖啡怎么喝 soe浓缩咖啡正确喝法口感特点

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)这支豆子来自世界上最着名的埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡产区,采用挑选100%完全成熟的红色樱桃,品种是传统的耶加当地原生种,处理


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单品咖啡在手冲咖啡市场的扩张,也影响到意式咖啡的发展。一些精品咖啡店也开始在意式咖啡机上使用单品咖啡豆,而这种做法就称为SOE,也就是单品浓缩咖啡。


正常来说,soe咖啡的售价会比普通的意式咖啡豆要贵几块钱,这是因为商家所使用的SOE咖啡豆的原料成本更高。


从逻辑上来讲,使用纯巴西某一个产区的咖啡豆制作浓缩咖啡也可以称作为“SOE”。但是市面上鲜见有这样的操作。因为这样萃取出来的浓缩咖啡风味口感上不一定比得上拼配咖啡豆呢!因此,打出“SOE”旗号的咖啡豆必须有区别于那些传统拼配咖啡的风味,让消费者眼前一亮,愿意掏钱的风味。所以会有许多埃塞小产区的咖啡豆被用作SOE,因为埃塞是以柑橘、花香的风味为主,加上比较大胆(稍浅)的烘焙,就能让人尝到不一样的意式咖啡风味。


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或者从另外一个角度来理解,推出soe从来就不是来阐释咖啡地域风味,而是挑选出那些具有风味特点的咖啡豆,以更高的价格售卖,从而营造出调性更高的效果。这一点与手冲咖啡市场是又一些区别的。


手冲用的单品豆并不一定能用于SOE,因为意式咖啡萃取一些浅度烘焙的咖啡豆可以会容易出现尖酸的味道,所以就算是同一款咖啡豆,用于soe的咖啡豆与手冲的咖啡豆在烘焙度上是不一样的。


例如前街的手冲单品耶加雪菲红樱桃与用于暖阳拼配的耶加雪菲红樱桃的烘焙度是不相同的,暖阳的红樱桃在烘焙度上会比单品豆要深。


耶加雪菲红樱桃


耶加雪菲soe味道怎么样?

前街使用暖阳的耶加雪菲红樱桃作为soe进行萃取,采用的参数是20g咖啡粉,萃取出40g咖啡液,时间为35秒。


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按咖啡液与水1:4的比例制作成美式咖啡,风味是莓果的酸甜感、焦糖的香气。

按咖啡液与牛奶1:4的比例制作成拿铁咖啡,风味为焦糖的香气,乳糖的甜感,口感绵密顺滑。

 

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2022-12-06 18:10:41

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