专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
Sulawesi苏拉威西以前叫Celebes,是印尼的一个岛，苏拉威西岛，也是全世界第11大的岛，地理上，苏拉威西可说被群岛环伺，西边是婆罗洲，北边是菲律宾的民答那峨岛，东边为摩鹿加群岛，南边是芙罗理斯岛与帝汶岛 ;这些岛，不少都产有咖啡。<br />说起来印尼几个主要岛屿都出产不少知名优秀的咖啡，分别是苏门答腊岛的曼特宁、爪哇岛的国有arabica庄园、以及苏拉威西的托拉贾，（亦称卡洛西，Kalosi）。几世纪以来苏拉维西岛被命为赛尔比斯（Celebes）;跟爪哇与苏门达腊一样，苏拉维西也属于火山地形，仍有十座活火山在本区。1750年荷兰人开始在本岛种植咖啡。由本岛西南方的Ujung Panfang港（或称Makasar港）输出。现在一些苏拉维西最有名的咖啡来自于岛中心的Toraja山区，此地住著Toraja人;本次进的就是Toraj山区的优质半洗豆;Kalosi是她的集散地，因此若标示Sulawesi苏拉威西 托拉贾或是 苏拉威西 卡洛西或赛尔比斯-卡洛西，讲的都是本区高海拔的苏拉威西豆，仅有当地收购者与集货商，才确切知道，是哪个小村庄所产的高海拔豆。而托拉贾的咖啡是以Celebes Kalossi（赛尔比斯-卡洛西）的名称出名的;卡洛西是荷兰殖民时代的称法; 因为咖啡都种在较偏远的地区，要咖啡农自行送至贸易商处是不可能的！因此咖啡农将他们的咖啡卖给中盘商，之后再转卖给出口商而Rantepao就是Toraja咖啡的集中市场。本批卡洛西是产在1500米的高海拔山区部落，这个部落其实已经具备小合作社的条件，原因是1）他们都是宗亲2）自己找购买商长期配合3）部落农户采合作栽种，集中的初半洗处理，并且会筛选成熟樱桃果才做半洗处理，因此收购价比一般本区的散户要高;他们的采购商是一位稍懂英文的当地人，由于会讲部落语，我猜她应该算混血儿，不晓得祖先会不会是葡萄牙人，几封mail,都提到要带我去这个小产区，拜访这个部落，可惜彼此的时间以及采收季，都配合不太上。<br />几世纪以来苏拉维西岛被命为赛尔比斯Celebes…跟爪哇与苏门达腊一样，苏拉维西也属于火山地形，仍有十座活火山在本区。1750年荷兰人开始在本岛种植咖啡。由Ujung Panfang港输出。现在一些苏拉维西最有名的咖啡来自于岛中心的Torajaland，此地住著Toraja人;本次进的就是Torajaland的豆子而托拉贾的咖啡是以Celebes Kalossi（赛尔比斯-卡洛西）的名称出名的;卡洛西是荷兰殖民时代的称法; 因为咖啡都种在较偏远的地区，要咖啡农自行送至贸易商处是不可能的！因此咖啡农将他们的咖啡卖给中盘商，之后再转卖给出口商而Rantepao就是Toraja咖啡的主要市场。以下是托拉贾咖啡的基本资料：国名：印尼;产区：Torajaland 品种：Sumatra处理：半水洗（semi-wash）等级：Grade 1杯测资料：干香： 核桃坚果味明显、甜味、柔和的药草香气湿香：焦糖坚果、杏仁味、玉米甜啜吸：龙眼蜜甜与柑橘油脂味、body非常浓绸、酸蛮像柑橘类的苦油脂、带有焦糖甜、油脂感清楚、味道丰富而复杂、深度够前街冲煮推荐：滤杯：V60水粉比：1:15研磨度： 小富士3.5水温：91℃冲煮手法：用30g水闷蒸30s，小水流缓慢注水至120g进行分段，然后稍微加大水流慢冲至225g。总时长：2'15"甜度：☆☆酸度：☆☆苦味：☆醇厚度：☆☆余韵：☆☆其他滴滤式萃取建议：法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-08-28 16:57:50
