手冲拼配咖啡豆好吗_手冲拼配豆经验分享_有机拼配咖啡豆价格

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• ●玩拼配咖啡豆之前必须要了解世界上咖啡豆所具备的三大特质，酸度、醇度和香气。
   
  当你了解如何分析这三者之后，你就要进行一个咖啡豆的环球之旅。去了解不同地区的咖啡豆的风味，不同高度，不同气候，不同加工方法都会产生不同风味的咖啡豆。把这个解决后，我们就进入咖啡拼配的定位环节。
   
  我们会对我们即将拼配的咖啡豆的风味进行一个定位，确定是想要怎样的酸度、醇度和香气。然后在世界范围内去寻找合适的咖啡豆，按照不同的比例进行测试。这里还涉及咖啡生豆的烘培，不同的烘培时间味道也会很不同，而且还要考虑是混合烘培还是烘培后混合。
   
  把以上所有的条件都做好了，一款拼配咖啡就完成了。
   
  ●手冲拼配咖啡豆的经验。
   
  拼豆首先要根据目的选定一个底味，然后再选择一至两种搭配的豆子来平衡和丰富风味。作为底味的豆子比例要超过50%。根据目的不同，有两种不同的拼豆思路。但是一个共同的原则就是保持酸味和甜味的平衡，或者苦味和甜味的平衡，不能出现尖酸或者焦苦味。
   
  柔和过于突出的风味。选择比较柔和清淡的豆子做底味，用风味突出的豆子来搭配。可以使突出的风味更加柔和，能品尝到更多的细节层次。
   
  增加风味层次。可以选择两种风味特性差别比较大的豆子来拼配，也可以使用不同烘焙度的同种豆子来搭配。
   
  对于使用生豆拼还是熟豆拼，个人还是倾向用熟豆拼。不同的生豆，大小、含水量差别比较大，拼在一起烘焙难度太大了。
   
  ●拼配咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

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2018-09-02 20:19:20