国内的咖啡馆开张,对咖啡豆的选取一般都是比较头痛的问题,而且国内的烘焙厂家参差不齐,个个都强调自己的豆如何的不错,其实真正有品质的咖啡厂家还是少之又少的.也有很多人对选择国内烘焙的咖啡豆和国外的咖啡豆犹疑不决。以下提一些建议和参考。
咖啡豆是咖啡馆最主要的原料，咖啡豆的好坏决定主打产品的品质，所以选取适合咖啡豆是最关键的一步，一般建议从国内几大咖啡烘焙商选取比较佳的咖啡豆，一般厂家的咖啡豆也分几个级别，所以一定要选择好点的级别，避免进口国外已烘焙的咖啡豆，虽然原理上，国外的品牌豆品质方面很稳定，但也因为烘焙好的咖啡豆有个最佳的饮用时间是一周至80~100天内，而国外的咖啡豆如果进口到国内包含运输、海关检验等手续差不多要去掉一个多月的时间，再经各级经销商，又去掉一两个星期，最终拿到咖啡馆，再好的咖啡豆也已经快过最佳饮用日期了;而且国外品牌豆的价钱比较高，无形中又增加了经营的成本。
一方面，如果机会成熟，当有几家咖啡连锁店时，可以考虑自己买烘机机烘焙咖啡豆，其实国内现在也有某些咖啡馆(只有一家咖啡馆的情况)也自己烘焙生豆，他们这样做可以加强咖啡馆的独特性，也有以下优点：第一保证货源，第二自己能把握和保证咖啡豆的品质，第三还可以调配各种具有独特品味的咖啡豆。最后还可以作为自己的品牌产品，销售给喜欢自己煮咖啡的消费者;而且现在国内的咖啡生豆的种类的货源也比较齐全，绝对可以保证自己的源料。
无论选择已烘焙好的咖啡豆，还是选择生豆，都应该选择一两家大的供应商，大的供应商第一是产品质量的保证，第二是各种咖啡品种比较齐全，货源也比较稳定，避免去寻找几个供应商，第三是服务比较周到，大的供应商的配送服务、售后服务相对比较周到。
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2014-09-05 16:23:36
