爱乐压应该怎么用？爱乐压咖啡的特点是什么？爱乐压使用方法

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• 　　比起虹吸壶、当前流行的手冲咖啡，我国咖啡未来下一个趋势会是什么，后起之秀爱乐压可说是备受不少咖啡师关注的焦点。“针筒型”的设计，方便、快速，而且没有繁文缛节的手续，用“爱乐压”轻松就能得到一杯品质好的咖啡；如果从细节上著墨，却又能变化出法式滤压、虹吸或意式浓缩咖啡般的不同口感，这就是爱乐压咖啡最大的乐趣。
   
  　　爱乐压的特点
   
  　　• 快速，全浸泡过程冲煮美味咖啡没有苦味。
   
  　　• 冲煮1-3杯，只需1分钟时间
   
  　　• 可冲煮美式咖啡、美式浓缩咖啡、拿铁或其他咖啡饮品
   
  　　• 微滤意味著杯中没有残余咖啡渣 (与法压式不同)
   
  　　• 清洁方便
   
  　　快速、轻松、方便、有趣好玩　爱乐压的魅力在哪？简单说，就是快速、有趣好玩、轻松、方便！比起其他冲煮方式，爱乐压显得平易近人又亲切。不需要任何特别技巧，任何人只要按照官方建议，磨豆粉、倒热水、按压，就能得到一杯品质不错的好咖啡！而这整个冲泡过程，最快60 秒就能完成，完全颠覆大众对于一杯专业的咖啡繁琐且耗时的刻板印象。
   
  　　而爱乐压针筒式的外型，冲泡方式本身就已创造突破性的使用方式，也创造出新的冲泡咖啡乐趣。十分容易入手，加上塑胶材质，重量轻又耐用、耐摔，是旅行、露营、野餐时的好选择。但看似冲泡简单的爱乐压，变化却很多，“爱乐压是最有Free Style的咖啡冲泡方式。”影响爱乐压咖啡品质有4大因素：温度、搅拌、时间、压力。
   
  　　如何使用爱乐压
   
  　　一、温度：冲煮的水温，因为爱乐压采分段注水，加上搅拌，所以温度要降低。比起一般手冲的90℃，爱乐压约在80℃左右，甚至最低可以到60℃。温度会影响咖啡风味、口感表现，温度愈低，咖啡味道会愈干净、层次愈分明。
   
  　　二、搅拌：与溶解度有关，搅拌的速度，若是激烈会溶解得快，咖啡香气足而浓厚，风味混合感会出来。但不同造型、材质的搅拌棒也会影响最后冲煮成果，简单说，搅拌面积会产生扰流，一般爱乐压所附的搅拌勺适合前后搅拌，让咖啡粉均匀扰动；船桨棒面积占比小，可产生顺、反时针，或者上、下、前、后的搅动，扰动方式更多，能模拟虹吸煮法，压出风味干净的咖啡；竹片棒面积长，占面积小，桨片厚，适合前后搅拌，风味混浊浑厚。
   
  　　三、时间：跟手冲一样，会影响溶解速度。时间短，会需要更多搅拌和较高的水温。如果想要喝到咖啡的细腻风味，就需要加长时间、温柔地搅拌。
   
  　　四、压力：这是爱乐压最大的特色！一般人会使用的咖啡冲泡器材中，这是唯一靠人力均匀施压的，压力大、溶出咖啡物质多，口感醇厚度就丰富。而不同的过滤器，不同材质、孔洞分布会影响压力分布，进而影响咖啡风味呈现，使用滤纸，咖啡味道干净；若用不锈钢类的金属滤片，能与咖啡油脂起反应，保留更多咖啡油脂，这就是爱乐压有趣的地方。
   
  　　以前街的【90+烛芒】为例，用爱乐压冲煮的建议参数是：
   
  　　小富士研磨3.5/89℃/1:15
   
  　　风味：油桃、蔗糖甜感　　 

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2018-09-03 18:27:56