爱乐压|AeroPress爱乐压视频_爱乐压使用方法爱乐压

来源:中国咖啡网: 优选 > 作者:admin 2024-07-20 我要评论

爱乐压


对于手工冲泡的咖啡类型,后台有粉丝留言询问前街,说她看到了一个长得像注射器的东西,做出来的咖啡风味十分饱满,操作看似也不复杂,就是不知道叫什么名字。前街没猜错的话,这位朋友口所说的应该是近年红遍咖啡圈的爱乐压。接下来,在学习爱乐压怎么使用之前,我们先来了解一下,爱乐压的由来吧!


爱乐压的诞生


爱乐压于2005年面世,它的发明者是一位年近70岁的老先生——Alan Adler(艾伦·阿德勒)。


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他在退休前的生活,可谓是充满了传奇色彩:不仅仅担任过电子工程师,还是斯坦福大学的一名讲师,更是Aerobie玩具品牌的创始人,他的发明和专利可以说是数不胜数。而就是这样的一位传奇人物,在退休后因不满当时的咖啡冲煮方式,一气之下,发明了爱乐压!


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他跟广大上班族一样,在工作后就沾上了喝咖啡的习惯,这个习惯一直延续到他的退休生活,即便是在家里,也要自己鼓捣咖啡的制作。

他在家尝试过非常多的咖啡萃取器具,例如胶囊咖啡机、自动滴滤机,亦或是Chemex壶等等..但这些器具,要么操作繁琐,要么耗费时间,这让Alan Adler老先生非常不满意。于是,动手能力极强的他便有了制作咖啡器具的想法:我想要做一个能够快速、便捷地萃取咖啡的器具!

然后他就从1993年开始到2005年,花费了整整12年的时间,历经四十多代实验版本,心目中所追求的这款器具终于面世——「爱乐压」(Aeropress)!它可以拆分为三个部分:活塞、壶身,以及滤盖,人们是这样形容它组装好的外观——「针筒状」。


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爱乐压的咖啡萃取原理包含了浸泡式,和加压式。而它的使用方式主要分为两种:正压和反压!正压是官方释出的标准使用方式:将组装好滤盖的壶身放置在准备的容器上,加入咖啡粉和等量热水进行搅拌,然后插入活塞,进行下压萃取;而反压则是不装滤盖先装好活塞,然后将咖啡粉和等量热水一同放入,进行搅拌,随后装上滤盖,扣上容器,再倒回来进行下压萃取!


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由于爱乐压并不会受到过多的限制,所以它萃取用的水温、时间、粉量、研磨、粉水比例、搅拌次数&方式等全都是可随意调整的参数,每个参数的改变都会影响到最终得到的咖啡味道。我们可以试着想象一下,这些参数的每个改变能够衍生出新的萃取方案,那么,依次将其改变,到底会衍生出多少种不同的萃取方案呢?

而正因为这个特点,爱乐压在推出后就深受Tim Wendelboe(北欧极浅烘的领导者)的喜爱,他很想知道,谁能够将爱乐压发挥到极致!于是就在2008年,他和几个爱乐压爱好者聚集在了他们当地的一个小房间里,举办了第一次爱乐压比赛。当时的参赛选手只有三位,评委便是Tim Wendelboe。没曾想,在若干年后,当初仅有三人规模的“比拼”演变成了如今世界级别的赛事!


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这不仅离不开爱乐压广泛的包容性,更离不开玩心四起的爱乐压玩家们。好了,接下来前街就分享一下,爱乐压的一个万能冲煮法~

冲煮实验
本次使用采用的豆子为「肯尼亚·阿萨利亚」,手冲出来的咖啡风味有着乌梅、小番茄的明亮酸质,雪梨的甜感!

使用粉量:18g


研磨刻度:20号筛网的90%过筛率(比常规手冲研磨度还要细)


粉水比例:1:11(约200ml)


使用水温:90°C


萃取方式:反压


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我们可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上,然后用水湿润贴合。(没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪)
1、对活塞和壶身进行组装,然后将活塞压到刻度④左右,进行倒扣!

2、倒入研磨好的咖啡粉,然后加入等量热水并计时!

3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。(缓慢绕圈)

4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。

5、然后扣上准备的容器。

6、时间到一分钟的时候将其反转,然后开始向下按压,将咖啡“压出来”。


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这样萃取就完成啦,花费时间约1分20秒左右。反压稳定性相比正压来说会高一些,能够大大减少小白上手的难度~而它萃出来的肯尼亚喝起来酸甜可口,果汁感十分饱满,非常不错~




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2024-03-09 16:06:30

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