巴西咖啡豆出产量多少 巴西精品咖啡豆风味口感特点冲煮参数建议

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• 　　咖啡的品种，地理及气候环境，土壤质地，种植技术，采收，加工法就像从土地蕴育的结果，都会直接地影响咖啡生豆的品质。除了哥伦比亚，南美洲另一咖啡大国为巴西。巴西是世界第一咖啡生产国，去年产量二百六十万公吨，占全球产量约三分一。
   
  　　巴西，是世界上最大的咖啡生产国，若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡，而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候，地理面积等原生条件之外，巴西因为咖啡“工业化”，造就了今日的庞大国家收入和效益。
   
  　　巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客，并担当一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡风味温柔沉实，似烘烤过的榛子、奶油，酸味低，余韵淡然而深长，质地顺滑。日本人甚喜欢深烘焙巴西咖啡，所以日本牌子的即溶或罐装咖啡，都会饮到典型“巴西味”。
   
  　　常见的巴西产区有Cerrado及Sul de Minas，早年多见Santos出品的咖啡，因为风味平凡，在近年精品咖啡潮流下，已较少见到其身影，多用于拼配豆。
   
  　　巴西主要种植阿拉比卡Burbon及Catuai种。这些豆种产量相对于许多品种产量较大。
   
  　　作为全球最大的咖啡产国，巴西咖啡的采摘及处理技术领先全球，当然与巴西咖啡种植业的机械化水平、密集化生产等脱不了干系。巴西咖啡不同于其他国家的采摘方式，是遵循先采摘、后筛选的原则；大部分咖啡采用机械采摘；少部分采用剥离法。
   
  　　在生豆处理工艺上，咖啡最常见的处理方法为：日晒、半日晒、水洗、半水洗。大多数巴西咖啡所采用的处理方法是自然日晒法或半水洗处理法，而最为常用的则是自然日晒法（"自然日晒"指让咖啡在树枝上充分吸收阳光，完全成熟之后才采摘）。
   
  　　巴西地貌平坦单调，欠缺微型气候，大部分地区处于热带，北部为热带雨林气候，中部为热带草原气候，南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。平均气温25——28度，南部地区年平均气温16——19度。降雨量少，日晒时间长，这一气候特性使得地区较普遍采用日晒处理法，代表为巴西的两大主产区：巴拉那州（Parana）和圣保罗州（Sao Paulo）。
   
  　　即使巴西已著手提升品质，但坊间精品级巴西咖啡仍属少数。一般商品级巴西咖啡风味平淡，部份更有泥土或木头等不讨好味道。然而，当遇到优质精品巴西咖啡，那种通透清甜和顺的味道，就有如陈年普洱一样，适合静静地呷著，渡过清晨或周末下午。
   
  　　不过近年来，咖啡豆生产大国巴西，受到天气干旱和汇率波动影响，导致市场咖啡豆价格蠢蠢欲动，预估咖啡豆期货在今年底将涨20%，总产量也将少550万袋，国际价格上涨，不过国内业者年初才涨过价，因此确定要自行吸收，不会影响到消费者。
   
  　　前街巴西咖啡建议冲煮参数：
   
  　　V60/88℃/1:14/时间一分五十秒