埃塞俄比亚咖啡|手冲咖啡用什么咖啡豆|玛塔哈拉水洗

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         埃塞俄比亚 玛塔哈拉 水洗

   

  　　Ethiopia MARAHARA washed

   

  　　生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

   

  　　产区：埃塞俄比亚西部

   

  　　生产者：Moplaco

   

  　　生豆品牌：玛塔哈拉 MATAHARA

   

  　　海拔：2300米

   

  　　豆种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Native Heirloom

   

  　　处理法：全水洗 Fully washed

   

  　　风味：柠檬与蔗糖香气，番石榴、茉莉花风味，柑橘酸

   

  　　冲煮建议

   

  　　手冲

   

  　　15g 粉、250g 水

   

  　　水温：摄氏90度

   

  　　焖蒸：40g/60秒

   

  　　总冲煮时间：2:00 分

   

  　　埃塞俄比亚 玛塔哈拉 MATAHARA

   

  　　玛塔哈拉 （Matahara）并不是地名，而是埃塞俄比亚出口商 Moplaco 所发展的微批次品牌，Moplaco 的创办人亚尼 （Yanni） 发展了一系列的生豆品牌，分别代表埃塞俄比亚不同产区的风味特色，玛塔哈拉就是其中之一，收集来自 2300 米极高海拔产区的咖啡，实际种植地点在埃塞俄比亚西部，风味特色是香料感，高甜度、丰厚口感、中度酸质。Matahara 在 Oromifa 语里意思是“新想法”，正是亚尼希望带来的咖啡新观念。

   

  　　Moplaco 拥有出口商执照，可以从“埃塞俄比亚商品交易所”采购生豆，然后送到阿迪斯阿巴巴的总部，进行钜细靡遗的手工筛选加上机器筛选，使得每一个微批次的潜力可以充分展现。

   

  　　亚尼杰加里斯 （Yanni Georgalis） 于 1972 年创立了 Moplaco，他是第三代咖啡出口商，亚尼在埃塞俄比亚国内以及国际间都极受推崇，不仅因为他的咖啡品质好，更因为他做生意诚信公道。他在 2008 突然过世，他的女儿海莲娜 （Heleanna） 毅然决然接下父亲遗留 Moplaco 事业。

   

  　　海莲娜生于埃塞俄比亚的哈拉东部，少女时代就迫于内战而逃离家园，在欧洲成长并受教育，建立了非常成功的金融事业，她从来没想过有一天会继承他父亲在埃塞俄比亚的事业。埃塞俄比亚咖啡生产环境与竞标系统极为复杂，但她逐渐摸索出自己的做法，在她的领导下，Moplaco 持续产出高品质的咖啡。

 
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