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萨尔瓦多咖啡-卡哈玛卡获奖农场臻选【波旁品种】咖啡豆的风味和特点？卡哈玛卡（Cajamarca）农场最新处理完成蜜处理豆，庄园会先完成水洗豆的工作之后才会进行日晒与蜜处理豆的工作，时间约2个月。卡哈玛卡生产最好的咖啡，现今旗下有五个农场，提供20个固定工作，收获期间可扩大至有100人，是第二届Cup of Excellence PresidentialAward Winner 萨尔瓦多咖啡总统奖的得主，咖啡销往美国、日本和荷兰，2013年8月直达咖啡再次引进HIU最新鲜的卡哈玛卡蜜处理豆。自1856年以来，这个家族一直保持着培养咖啡的悠久传统。咖啡种植在Comasagua海拔超过400英尺的地方，这个小村庄位于La Libertad El Salvador的Cordillera del Balsamo（Balsam Mountain Range）。这个地区的土地是种植咖啡的主要土地，由丰富的香脂树提供自然遮荫。咖啡质量最高，从山的一侧流入下面的Comasagua河的淡水中吸收了丰富的营养。咖啡豆呈现均衡，奶油和优质的质地。香脂树的果香和花香特征在咖啡的味道中非常普遍，提供其天鹅绒般的特性，是世界上任何其他地方独有的。Property Characteristics: 农庄特征Farm农庄名称： 卡哈玛卡（Cajamarca）农场Farmer农庄主人： Francisco Arturo Alvarez MezaGrade等级： SHBAwards 奖项：第二届萨尔瓦多咖啡总统奖City城市： Apaneca-IlamatepecRegion产区： San Geronimo, Nejapa 那哈巴Country国家： El Salvador 萨尔瓦多Altitude海拔高度： 1,350——1,600米Rainfall 平均雨量： 1800——2200 毫米Coffee Characteristics: 咖啡特性Variety品种： Bourbon波旁Processing System处理法： Honey processing, African raised beds蜜处理，非洲式（太阳日晒）高架床干燥Flowering period开花期： June – August 六月到八月Harvest period收成时间：November and February 11月和次年的2月间一年一获Top JuryDescriptions 评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度（Cinnamon）aroma香气/flavor风味：生橄榄，杏仁，葡萄，香草，榛果，巧克力，蜂蜜，红甘蔗酸质：柑橘，化梅酸，温和低酸度，complex复杂度与other其他：顺口柔和，非常甘甜，复杂度低，花香果香并存，酸转甜平滑不突兀，前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：88度研磨度：小富士研磨度4冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-09-10 16:21:30
