尼加拉瓜咖啡豆甄选-La Divina Provindencia咖啡农场【帕卡马拉

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• 　　尼加拉瓜咖啡豆甄选-La Divina Provindencia咖啡农场【帕卡马拉】的风味？如何手冲？

   

  　　尼加拉瓜北部La Divina Providencia的“winningest”卓越杯农场。Misael Sauceda和他的妻子Delbys经营着一个非常靠近洪都拉斯边境的农场。随着许多农场的历史，Misael Sauceda Olivera和他的兄弟各自继承了他们父亲Porfirio Sauceda的一部分土地。然而，Misael很幸运能够成为唯一对咖啡充满热情的兄弟，所以他能够从兄弟那里购买土地并逐渐扩大自己的土地。随着许多农场的历史，Misael Sauceda Olivera和他的兄弟继承了他们父亲Porfirio Sauceda的一部分土地。米萨尔从兄弟那里买下土地，由于Miseal在1995年从他的同父异母兄弟那里买了一小块土地，他一直是一位专注的咖啡农。随着岁月的流逝，Misael通过精心策略和农场改进大大提高了咖啡的质量。在他的家人和他的团队的帮助下，凭借辛勤的工作和决心，他的业务发展迅速。Divina Providencia这个名字被翻译为Divine Providence，这个名字的灵感来自农场中丰富的野生动植物。除了欣赏许多类型的树木和植被外，您还可以看到松鼠和各种各样的鸟类。

   

  　　Misael Sauceda现在在尼加拉瓜享有盛名。他曾在那里参加过卓越杯，连续11年获得最高奖项，2005年获得第一名，2008年获得第四名，2012年获得第二名。他的咖啡反映了他的辛勤工作和对质量的奉献。

   

  　　用他自己的话说，Misael Sauceda Olivera生产世界上最好的咖啡的秘诀是“咖啡领域的技术援助，切成熟的樱桃，选择成熟的樱桃，适当的制浆和24小时的发酵，用干净的洗涤水，然后将一批湿羊皮纸咖啡转移到干燥的利润，在阴凉处进行良好的干燥“。

   

  　　豆类是Maragogype品种，是植物典型的突变品种，是巴西的第一个品种。这种植物有巨大的叶子大樱桃和巨大的豆类。植物的大小限制了它具有高产量的能力，因此对于农民来说，它不像其他一些品种那样大。但它的产量很少，它在这款咖啡中的味道很好。

   

  　　Misael在该领域赢得了良好的声誉，以提供始终如一的品质，他最好的CoE竞赛排名是2005年的第1名和2012年的第2名。他的成功很大程度上归功于他们的选择非常挑剔，激励他的收获人员交付只有樱桃成熟度最高。Misael Sauceda的咖啡一直被评为卓越杯国际选择。凭借从这些成功中获得的资金，他已经能够改善他的第一个农场 - La Divina Providencia - Santa Maria de Guadalupe。Misael在他的农场种植Caturra，Catuai，Maragogype和Maracaturra品种。所有咖啡都在树冠或原生树木和果树下遮荫生长。他的农场位于Dipilto的Las Manos，海拔1400埃左右。该海拔高度的年平均温度介于18至26°C之间。Las Manos的环境非常适合种植咖啡，非常适合种植精致细腻的咖啡，经常带有花香和丰富的甜味和香气。

   

  　　风味：菠萝，核果，杏，橙，李子，五香橙，焦糖，瓜拉那和绿葡萄。

   

  　　酸度：苹果，非常多汁，酸和柠檬酸。

   

  　　body：多汁的身体和奶奶史密斯苹果。

   

  　　处理法：水洗

   

  　　品种 Maragogype

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。

  
  
  
  
  
   

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2018-09-10 19:11:22