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产区：卡拉那薇（Caranavi）生产者：西纳波克处理法：水洗处理品种：Typica海拔：1400到1700米采收期：六到十一月玻利维亚的咖啡产业晚自1950年代才开始发展，但很长一段时间以来波利维亚都以廉价低品质的咖啡产出为主，在精品咖啡市场不受重视，这样的状况直到Marcos Moreno的投入而有了改变。出生于巴拿马咖啡世家的Marcos Moreno移居波利维亚，并在玻利维亚西南山区新兴发展精品咖啡的Yungas镇投入咖啡产业。由于高品质的咖啡产出可以有效协助生产者增加收入，Marcos致力协助当地农民创造高品质的咖啡。Marcos认为要在玻利维亚产出优秀的咖啡，需栽植传统的Typica种咖啡，这也是向来以具有优秀风味闻名的咖啡品种；而生产高品质咖啡所必要的高海拔环境，安地斯山脉更是提供了得天独厚的生产条件。在USAID的援助下，Marcos在Caranavi镇外建立了咖啡处理厂，这个地区性的咖啡合作社就名为Cenaproc。合作社收购该城镇周遭小农的咖啡樱桃，处理后经首都La Paz送到秘鲁等待船运出口。在此处，运输前的干燥作业是影响品质的关键：位于南美内陆的玻利维亚，在Caranavi能先进行干燥处理，让咖啡香甜明亮的本质得以显现出来。Cenaproc是Caranavi经公平贸易认证的合作社，由约八十五个以自然林荫、有机方式耕作的咖啡小农组成，2004年首在COE竞赛中以包办前三名、第五名的优异成绩大放异彩，并持续维持着稳定的出色表现。如有兴趣购买咖啡生豆，请看部落格文章分类的咖啡生豆价格表，会公布目前有卖的咖啡生豆价格，是否缺货、补货中或停售。中焙 一爆结束15-30秒下豆香气：即将成熟的水果香气，淡淡的花香味，焦糖、茶香、杏核巧克力、香草。酸味：柔和中略带一点点鲜明的果酸感口感：适中的厚实度、浓郁度、油脂感，温和、滑润、顺喉，回甘不错。特色：入口后可以感到一股甜蜜的糖果甜味，不会太甜太腻，绵延不绝持续了一段时间，有温馨甜蜜的感觉。香气：焦糖、茶香、杏核巧克力、香草。酸味：若有似无的果酸感口感：适中的厚实度、浓郁度、油脂感，温和、滑润、顺喉，回甘不错。特色：入口后可以感到一股甜蜜的糖果甜味，不会太甜太腻，绵延不绝持续了一段时间，有温馨甜蜜的感觉。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-09-11 20:28:38
