东帝汶咖啡Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感？怎么用kono

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• 　　东帝汶咖啡Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感？怎么用kono杯冲煮？

   

  　　东帝汶是印尼与澳大利亚之间的小海岛。先后受葡萄牙450年以及印尼25年的长期殖民与统治，当地人民普遍不富裕，尤其农民更是贫困，绝大多数农作种植者买不起农药或除虫剂之类的化学药品，这也使得东帝汶大部分的土地都未受污染，成为绝佳有机咖啡生产区域。这几年，东帝汶摆脱过去政治动荡带来的经济崩溃，加上欧盟以及美国对外援助总署（USAID）的有效协助，增建水洗处理场。更新设备，改种品质稳定优良的Typica品种，东帝汶咖啡品质在国际咖啡市场上逐渐受到青睐，当然价格也逐年攀升。

   

  　　东帝汶咖啡大多为区域小农以自然农法种植，产量不大，咖啡豆颗粒大小不一，色泽不均是普遍现象，但品质普遍良好。风味表现上，醇厚度高，带有独特的香料味，甘苦平衡，适合各种不同的烘焙度。

   

  　　产区：艾美拉（Ermera）山区

   

  　　生产者：拉考村（Lacau Village）小农

   

  　　海拔：1500——1700M

   

  　　品种：Typica&Arabi

   

  　　处理法：水洗

   

  　　咖啡产地 : East Timor 东帝汶

   

  　　处理法 : Raw Washed

   

  　　口感 : 不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足

   

  　　风味叙述：香甜的柑橘调性，柚子绿茶。带有些许花的气息，莓果香， 巧克力香， 核果香， 酒香

   

  　　备注 : 不带酸性，甘苦味居中，豆粒较大，大小不定且生熟豆的颜色颇有落差，不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足，饮入后，焦糖与可哥的甜度，持久不散，是一款适合各种不同程度的烘焙、调味饮用，味道变化层出不穷，令人一再回味。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：KONO滤杯

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-13 22:06:10