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“我开始做咖啡是因为我觉得这个市场对云南咖啡不太公平，我看到我爸他们太辛苦了。”这是梅子让我印象最深的话。也许是以前过多的关注大货的价格，忽略了咖啡的处理与品质，云南咖啡给许多爱好者或者咖啡师留下了不好的印象。云南咖啡的市场已经形成一个国内消费少、被收购商压价的恶性循环。已经开始有咖啡农因为收购价太低，迫于生存，不得不砍掉咖啡树改种其他农作物。咖啡沙龙主编林健良说道：“国际咖啡市场是以巴西豆作为最低收购价的，但云南豆的定价比巴西还要低。”因此为突破价格被压制的现状，像梅子这一类新一代的云南精品咖啡种植者尝试走出来，希望让更多咖啡馆、咖啡师等咖啡从业者了解“云南精品咖啡”。区别于上一辈“只是把咖啡种出来卖给收购商”的做法，他们会带着咖啡四处拜访，除了推广自己的咖啡，还要学习最新的处理方法、了解消费者的口味喜好、吸取咖啡师的意见等等。得益于各方的努力，云南的精品咖啡也慢慢开始出现在我们的视线里，品质也的确在慢慢提高。“只要不让客人知道这是云南豆，他们就不会给这支咖啡“贴标签”。在喝完咖啡之后我告诉他们这是云南咖啡，他们都会惊讶这竟然是云南豆。”这是咖啡馆主木子的经历。云南咖啡的精品化还在起步阶段，但我们也许可以用更积极的态度去看待它，毕竟精品咖啡不能一蹴而就。是的，也许当我们能接受云南咖啡的时候；也许当一半甚至大半的咖啡馆都愿意使用云南豆的时候，我们自己的咖啡就不用受到不公平的对待了。所以，你愿意撕掉云南咖啡的“标签”，再给他们一次机会吗？●云南咖啡品牌推荐前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的小粒种铁皮卡云南咖啡豆-【前街2013铁皮卡咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅60元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要4元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-09-14 18:32:43
