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自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市场开放，原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构──国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）和巴希亚（Bahia）州。南部的 帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤及义式烘焙的配方咖啡豆。这支咖啡来自单一庄园产品伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema），是经过此庄园多年努力调配而成，采用混合自三种不同处理法的咖啡--水洗、日晒和去果皮日晒及不同品种配方。伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）成立于1969年，是由三个The Bozano, Simonsen and Gafisa groups集团组成一个公寓集团（the Condomínio Aliança）购买第一个农场230公顷，位于米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）的南方城市Alfenas，取名为São Joaquim，1970年改名为IPANEMA AGROINDÚSTRIA S.A.，1972年又购买了 The Campo Verde, Conquista,Vitória and Capoeirinha 四个庄园总共面积7000公顷，开始种植咖啡和柳橙果树，1986年完成第一阶段种植3000公顷柳橙和3000公顷咖啡。2002年再购买超过100年历史的咖啡庄园Fazenda Rio Verde，有面积1750公顷，今天伊帕内玛庄园佣有5,500公顷咖啡种植面积，是巴西最大庄园，种植1200万棵咖啡树，年产量7000公顿生豆，生意主力在贸易和生产，全球咖啡市场公司排名为第八大咖啡公司，销售全世界有27国家代理。此批次咖啡伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）甜蜜日晒采收自依帕内玛三座不同的庄园，采收下来的果实直接曝晒在阳光下，连同果肉带皮日晒，保留生豆更多的风味和甜度。目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地分散于三座历史悠久的咖啡庄园 Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而这三座庄园都位在巴西最负盛名的Sul de Minas地区，在成立之初Ipanema就和巴西资深农业专家合作针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析，并在超过40年的栽种经验，生产出今日的高品质精品咖啡。除了对于咖啡的栽种外，永续经营（Sustainable）更是伊帕内玛庄园（Ipanema）对于消费者的承诺，借由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好的运作模式，其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区，经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证以及2004年雨林保护联盟认证。伊帕内玛庄园的品质控管，拥有自己的咖啡杯测团队，成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书，平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试，借由这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。风味特色：甜蜜日晒为伊帕内玛庄园的经典畅销产品，厚实的口感和巧克力风味是甜蜜日晒广为使用者爱好的原因。国家：巴西品名：伊帕内玛庄园 Ipanema精选产区：巴西 南米纳斯省颗粒大小：Screen 16/18处理方式：带果浆日晒Ipanema 庄园介绍巴西Ipanema庄园成立于1969年，专注于生产高品质并且具有可追踪性 （Traceability）的巴西精品咖啡，庄园内设置高度现代化的咖啡处理设施且落实严格的品质控管，目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地分散于三座历史悠久的咖啡庄园Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，而这三座庄园都位在巴西最负盛名的Sul de Minas地区，在成立之初Ipanema就和巴西资深农业专家合作针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析，并在超过40年的栽种经验下生产出今日的高品质精品咖啡。除了对于咖啡的栽种外，永续经营（Sustainable）更是Ipanema对于消费者的承诺，借由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好的运作模式，其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区，经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证以及2004年雨林保护联盟认证。Ipanema和品质控管Ipanema拥有自己的咖啡杯测团队，成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书，平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试，借由这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。香气：刚成熟的水果香气，淡淡的花香与焦糖香酸味：鲜明又柔和、细致完美而平衡的果酸感甜味：刚成熟水果般的甜味略带一点糖果的甜感口感：适中的厚实度、浓郁度、油脂感，温和、滑润、顺喉，回甘不错。特色：入口后可以感到咖啡味中蕴含著细致柔和完美而平衡的果酸感，让人有舒服愉悦的感觉，非常有水平可以说是物超所值。前街咖啡冲煮推荐：滤杯：Hario V60水温：88度研磨度：小富士研磨度4冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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2018-09-16 18:26:51
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