什么是意式咖啡豆_意式咖啡豆出油是正常？传统意式咖啡豆怎么喝中国咖啡网

经典意式拼配168

什么是意式咖啡豆？

意式咖啡豆侧重于意式咖啡机的使用，目的是做出好喝的意式浓缩，为求稳定，通常还会使用两个产地以上的豆子拼配，这样可以把握每一次的萃取，从而兼顾美式和拿铁的平衡口感。

市面上的咖啡豆有很多，但不是每种豆子都适合咖啡机萃取。因为咖啡机属于高压高温的极限萃取模式，如果使用浅烘焙咖啡豆制作出来的浓缩不仅会特别酸，喝起来几乎感受不到香气，而且很少油脂，那么做出来的美式和拿铁也就不好喝了。

花魁65b

想做出清爽回甘的美式和浓郁平衡的拿铁，建议优先选择中度烘焙的前街花魁SOE咖啡豆、前街皇后庄园咖啡豆或者深度烘焙的前街商业拼配咖啡豆。

商业拼配670

意式咖啡豆出油是正常？

咖啡豆出油是一种正常现象，它既不属于优质咖啡的证明，也并非受潮的表现！咖啡豆回到常温常压的环境下，这些存储在豆子里的二氧化碳就会开始向外排出。而此时咖啡豆里的脂质就可以随着二氧化碳溢出豆体，产生出油的现象，且只出现于部分咖啡豆的身上，而这些出油的咖啡豆身上通常都有一个比较直观的特性，那就是--“烘焙程度比较深”。

此外，出油的速度也受烘焙程度影响。同样一支豆子，当烘焙程度越深的时候它出油的速度就越快。结合上面前街所说的烘焙度偏深，这就是为什么意式咖啡容易出油的原因了。

传统意式咖啡怎么喝？

当有客人点单「给我来杯Espresso」，前街咖啡师就会开始操作出品，两分钟后便为对方端上一杯冰水、一个小勺子以及一小杯带着金棕色泡沫层的浓郁咖啡液。饮用意式浓缩咖啡前先喝一口清水，可以漱口，同时起到矫正味觉的作用。用备好的金属勺子轻轻将咖啡液搅拌融合，第一口喝到绵密的Cream（油脂），饱满烘焙香气。接着入口的是温热咖啡液，能感受到浓郁的坚果、巧克力、莓果、酒香风味。中途再喝一口清水，慢慢感受口腔内的清甜余韵。