世界最贵的瑰夏咖啡多少钱？艾丽达庄园瑰夏多贵？前街咖啡艾丽达

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• 　　世界最贵的瑰夏咖啡多少钱？艾丽达庄园瑰夏多贵？前街咖啡艾丽达单品多少钱一杯？
   
  　　Elida庄园的行政区是Bouquete镇，抵达Bouquete再沿著河边往山区，庄园主Wilford会安排朋友先参观他老家附近的育苗园，同时介绍Elida三个主要品种，木牌上写得很清楚，中间的是刚萌芽的咖啡幼苗，Wilford正对著镜头解说品种与时序，后方是他的员工（2012我再访时，还是他在照顾苗圃）
  
  

  前街2018新产季艾丽达Elida庄园日晒铁皮卡新鲜烘焙精品黑咖啡

   
  　　Elida的处理场，就设苗圃与庄园高处的中途，也可以说，是在庄园内，但徼外缘，因为必须考虑货车能抵达载运，我们抵达时，刚好有一批日晒豆正进行当日处理中，旁边就是简易处理场与带壳豆的仓储处，按照往例，Wilford还是找不到人来开门（隔年来，他还是在找钥匙），下图是刚采收的咖啡樱桃与蜜处理的生豆：
   
  　　2011-2012年，Elida的采收量如同邻近国家，受气候影响略减，但品质仍相当优，产量减导致价格略昂贵，不过风味仍具大家风范，2012年以樱桃、蜂蜜以及传统黑色莓果为主轴，水果风味仍让人赞不绝口！庄园品尝现采的树蕃茄与野生莓果在拿umami这个赞美词来形容，深究Elida最优的批次后，她确实在当之无愧。Elida庄园位于巴拿马西部边界-奇瑞基省（chirqui-Boquete），该省的巴鲁火山（Baru）是中美洲最高的火山之一，肥沃的火山土壤提供了咖啡最佳的养分。巴鲁火山（Baru）依海拔区分出七个不同的微型气候区，设有国家公园保护，禁止人为开发及狩猎，保护珍贵稀有的植物及鸟类、脯乳类动物。而Elida庄园总面积约65公顷，有一半位于国家公园内，庄园内仅30%种植咖啡树，其余则为原始森林。
   
  　　Elida庄园海拔很高，部分甚至位于巴拿马国家公园保留区内，沿途景致美、空气佳，山势崎岖，行走其间宛如森林浴； Elida庄园的行政区是Bouquete镇，抵达Bouquete再沿著河边往山区，庄园主Wilford会安排朋友先参观他老家附近的育苗园，同时介绍Elida三个主要品种：Catuai、Geisha及Criollo。
   
  　　Elida的处理场，就设苗圃与庄园高处的中途，也可以说是在庄园内，但靠外缘，因为必须考虑货车能抵达载运，我们抵达时，刚好有一批日晒豆正进行当日处理中，旁边就是简易处理场与带壳豆的仓储处，处理场上方就是往咖啡园的路径，海拔超过1,800米，低温resting的观念却是由几位烘豆联盟的国际友人共同实验（指日本的JRN），我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温，但不同的处理法、海拔度，也会改变低温resting的时间，以巴拿马艾丽达来说，5个月以上的低温resting可让风味有更均衡、饱满的发展。
   
  　　Elida 日晒处理卡太依种的杯测报告与资料如下
   
  　　庄园名称： Elida Estate Coffee
   
  　　批次名称与品种： Elida Natural Process, Catuai
   
  　　标示：Orsir special lot
   
  　　品种：Catuai
   
  　　级数：SHB
   
  　　海拔：1800米
   
  　　庄园所在：Alto Quiel, Boquete
   
  　　庄园主：Wilford Lamastus
   
  　　杯测口感：
   
  　　干香：百香果、牛奶巧克力、榛果、香料、巧克力、芒果
   
  　　湿香：芒果、凤梨等热带水果、牛奶巧克力、焦糖、香料
   
  　　啜吸：百香果、软糖、油脂感很好、香料甜风味、凤梨、芒果、榛果、太妃糖、甜坚果巧克力、树蕃茄的触感整体很甜。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：91-92度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:10左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　 
   

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2018-09-21 15:11:41