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每一次旅行都是学习的过程，保山之行收获非常多，第一次见到咖啡果，第一次看到咖啡花的蜂蜜， 第一次了解咖啡的制作过程，第一次看到果子狸产的猫屎咖啡，之前经常喝星巴克和雀巢，来到保山才知道星巴克和雀巢的原料就产于保山， 不禁赞叹原来中国就有这么好的咖啡。说起来我并不是什么专业人士，对咖啡的了解也并不是很多，可能不足以给很多人上课，只是想把此行中自己对咖啡的了解分享出来，一个咖啡小白的学习之旅。移除简单的手帐简述咖啡的一生保山潞江坝漫山遍野的红果子，傈僳族和傣族姑娘欢歌笑语的采摘着，收获了满满的咖啡果。新寨咖啡基地位于云南省保山市隆阳区潞江坝，高黎贡山东麓，咖啡种植区位于海拔1000—1500米处，基地年平均气温21℃，年降水量700 至1000毫米，海拔、气候等自然条件非常适宜咖啡生长，是国家地理标志保护产品“保山小粒咖啡”的核心种植区，年产咖啡豆1100多吨 ，为保山的优质咖啡生产提供了有力的原料保障。低纬度、高海拔、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了保山小粒种咖啡品味的特殊性，属醇香型，浓而不苦、香而不烈、略带果味。去的时候正好赶上新寨村举办的2017年保山咖啡文化节暨“寻找中国最美咖啡保山行”活动启动仪式，在活动现场第一次看到咖啡杯测，着实有意思，专业的评委都在嘴里发出啪叽的声音，了解后才知道要使咖啡在口中来回流动，充分利用味觉和嗅觉来感受咖啡的风味特征。冲咖啡的最佳水温也不是越高越好，很多人都以为是刚烧开的100度的热水，然而最好的水温应该控制在88-92度。咖啡渣的用途将干燥后的咖啡渣盛放在一个容器中，然后放入冰箱、微波炉内，可以去除异味，放在厕所里就可以代替芳香剂。但是要注意的是，放置一段时间需要更换，咖啡吸了更多的水，也会发霉。我认知里咖啡的区分咖啡豆：需要研磨成咖啡粉后冲泡，香浓醇厚。一边研磨着咖啡，一边享受其香味 。咖啡粉：冲泡时用过滤器把咖啡渣留在杯外，可根据自己口味添加牛奶和白糖、黄糖等。速溶：由白砂糖、奶精、咖啡粉按照一定比例调配出来的三合一咖啡，方便携带，口味多样。简便性：咖啡豆＜咖啡粉＜速溶口感：咖啡豆＞咖啡粉＞速溶如果想方便又想喝咖啡粉，那么挂耳是个不错的选择。来到保山第一次见到麝香猫和果子狸，这些萌萌的小家伙一般只有在晚上才会出来活动，白天是它们睡大觉的时刻，还好有几只顽皮的小家伙白天也在活动，果馨猫屎咖啡的老板是个80后，养殖了80多只果子狸，对每一只果子狸的性格都了如指掌，有的喜欢爬树，有的脾气比较大，有的胆子比较小等等，耐心的给我们讲解。果馨麝香猫咖啡厂位于云南省保山市隆阳区潞江镇香树村河外组,经过近年的探索研究，已成为当地“猫屎”咖啡产业的龙头企业之一。猫屎到底什么味，只有喝过才知道。果馨猫屎咖啡是通过野生果子狸体内自然发酵加工处理而成的咖啡。每当咖啡鲜果成熟之际，果子狸都会前来挑选树上最成熟、饱满、香甜、多汁的果实作为食物。咖啡果被其食用后，外表果肉经消化系统分解，硬壳包裹的咖啡豆则原封不动的排出体外。咖啡豆在果子狸的肠道中，特殊的菌种提供了独特的发酵环境，改变了咖啡豆中的蛋白质，使咖啡的苦味少了许多，果香味和果酸味更为明显。在保山咖啡不是喝咖啡就是在喝咖啡的路上，来到比顿咖啡，喜欢的不得了，共有四层，每层的主题也不一样。专业的咖啡师为我们调制了花式咖啡和虹吸壶等。公司从种植、采摘、初加工、烘焙、深加工等环节科学规范、严格把关，引进了先进的德国博百特（PROBAT）咖啡烘焙深加工设备，公司生产的产品将小粒咖啡浓而不烈、气味清新、香气浓郁、口感醇厚的上乘品质充分体现。比顿英文名BestAin，来源于Best coffee from mountain（最好的咖啡来自高山）；中文名称来源于：傣族语言里“我们”的发音，意为我们的咖啡。合美格致公司是一家咖啡全产业链公司，公司在高黎贡山拥有自己的5000亩原生态精品咖啡基地一块，年加工1万吨咖啡初加工厂一座，年加工1000吨烘焙厂一座，年加工2000吨三合一速溶粉厂一座，是中国咖啡界重要原料供应企业。云南景兰热作科技有限责任大公司是一家集小粒咖啡品种选育、种植 、咖啡初、深加工与销售贸易为主的农业科技型产业。目前已发展合 作咖啡基地5600亩，得天独厚的自然条件和多年的咖啡栽培经验，生产的小粒咖啡品质上乘，香味醇和，其生产的“景兰”牌潞江坝小粒咖啡已得到许多专家和品赏者的高度认可。保山咖啡当地还有很多很多不错的咖啡，保山咖啡这么好，何必再去国外找，支持国货从一包咖啡开始。
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2018-09-28 22:31:31
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