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萨尔瓦多El Salvador
萨尔瓦多是中美洲最小的国家，由于境内多火山，被誉为“火山之国”。每年五月，咖啡花开遍火山形成一道亮丽的风景线。可惜，这个美丽的国家由于政局不稳定，尽管咖啡非常好，却一度不能有稳定的产出。
风景靓丽的萨尔瓦多
1980年的内战使许多农民为了避免冲突被迫放弃他们的土地和咖啡，咖啡产量的急剧下滑，使得许多咖啡采购商不得不转移到其它国家寻求购买。在那期间许多其它生产咖啡中美洲国家都在尝试着用人工培育的适应高地种植防虫害的咖啡品种代替种植于低地的咖啡原种。战争给这个国家带来的唯一好处就是，萨瓦尔多没能参与到这次杂交咖啡的培育热潮中，从而保留了它优秀的有着远优于杂交种风味的Bourbon波旁咖啡树种。至今，在萨尔瓦多仍旧能找到许多古老的波旁树种。
萨尔瓦多咖啡-波旁
如今萨尔瓦多咖啡先锋人物非Aida Batlle莫属，她的曾曾祖父那一代人使用的仍然是把来源不同的多种咖啡果混合在一起处理后打上萨尔瓦多咖啡的标签。而到了Aida Batlle，有着留美背景的她随着精品咖啡的浪潮，坚持把不同批次的咖啡果分开处理，和工人们一起种植采摘分拣咖啡，并且实践有机种植咖啡树。也许把咖啡树换成高地种植抗病能力强的树种会更容易，但我想Aida Batll会继续始终贯彻她精品品质的咖啡理念，继续种植原始的低地品种咖啡。
萨尔瓦多咖啡比起中美洲其它国家酸度更少，更柔软，著名的波旁品种咖啡气味芬芳，口感丰富。
萨尔瓦多咖啡著名的咖啡品种有: Bourbon, Pacas, Pacamara, Typica.
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2018-09-30 21:57:41
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