哥伦比亚单品|托利马省Tolima|普兰纳达斯农协|有机认证咖啡

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• 　　哥伦比亚 托利马Tolima 普兰纳达斯农协 1500-2100m 有机认证
   
  　　产区：Planadas, Tolima, Colombi
   
  　　海拔：1,500-2,100公尺
   
  　　品种：Caturra, Castillo, Colombia, and Typica
   
  　　处理方法：水洗
   
  　　等级：有机 <<行政院农粮署有机农粮入第106-1562-00003号有机标示许可》
   
  　　风味描述：干香是巧克力、焦糖、李子、杏仁香气。入口为牛奶糖、焦糖、柑橘、李子、柚子、梅子、乌梅、深色莓果风味、黑莓、桑葚、尾韵是焦糖巧克力、整体风味口感扎实饱满、是一支有特色的咖啡。
   
  　　此批豆子来自Tolima省的普兰纳达斯农协- Asociación de Productores Ecológicos de Planadas （ASOPEP） ，成立于2013年，由162每个小农组成，每人耕种面积不到三公顷， 采用传统水洗在水槽里发酵16-18小时，洗去黏膜层后日晒干燥。 农协以保护环境生态的有机耕作，并且透过公平交易为这个地区的小农创造更多稳定的收入。
   
  　　产区简介
   
  　　哥伦比亚分作32个省，托利马省（Department of  Tolima）位于西南部，与知名精品咖啡咖啡产区慧兰（Huila）和考卡（Cauca）相邻。省府伊瓦格，Ibague。
   
  　　哥伦比亚咖啡产区：托利马 <wbr>Colombia <wbr>Volcan <wbr>de <wbr>Tolima
   
  　　Tolima省境内，有南北走向的安第斯山脉（M. Andes）和科迪勒拉山脉（M. Cordillera）纵贯，两大著名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河（R. Magdalena）。
   
  　　Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们，“Pijao people”，在这个古老人群的语言（Pijao word）里，tolima 寓意“白雪覆盖”，“snowed”。由此不难想象，这片遥远的土地也会是优质咖啡的所在。
   
  　　哥伦比亚咖啡产区：托利马 Colombia Volcan de Tolima
   
  　　Tolima 紧邻 huila 和 cauca，是众多咖啡产地朝圣者们需要下定决心才可成行的产区。这里路况不甚理想，一些拜访过tolima的达人，在游记中都不约而同的描述了车行途中的颠簸辛苦。
   
  　　Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。精心处理的生豆可以根据杯测结果议价，少数杯测出众的批次，会被作为“微批次”，microlot，单独保管，送达首都波哥大进行进一步杯测。其余生豆一般会根据杯测风味混合销售。
   
  　　与其他哥伦比亚产区一样，这里的经典处理方式同为水洗式，即湿法处理，并用日晒干燥。

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2018-10-01 14:16:27