专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
“清新话梅糖” 卡玛戈戈 肯尼亚咖啡
尾韵绵甜、酸甜平衡的糖果
卡玛戈戈位于肯尼亚的穆兰，原本是传统的茶种植区，风土气候条件优良，在CMS（肯尼亚当地咖啡组织）的帮助下，这里也开始出产优秀的咖啡豆。
虽然这是一支水洗、浅烘焙的肯尼亚咖啡豆，但酸度却不尖锐，而是带着话梅糖般柔和的酸味，杯测时能喝到葡萄、蜂蜜、苹果，风味清晰纯净，酸甜平衡像一颗水果糖，尾韵更是绵甜悠长。
该厂由Kamagogo工厂生产，由K28gogo工厂的SL28和SL34品种阿拉比卡树木制成，由860名成员Kamagogo合作社经营。 尽管政府咖啡政策不明朗，城市对优质咖啡地的侵占，以及长期不稳定的天气，仍然存在挑战，着名的肯尼亚咖啡拍卖系统及其参与的合作社继续生产一些世界上最优雅和独特的咖啡。 JBC咖啡烘焙师的愿景很简单：“让咖啡引领潮流”通过采购和烘焙最好和最独特的咖啡，并奖励那些以高额保费增长咖啡的农民。
底线：复杂，强烈刺激，甜美的咸味。 康科德葡萄，蜂蜜，马郁兰，水仙，香气和杯中的血橙味。 多汁，有吸引力的酸度; 毛绒，糖浆口感。 充满共鸣，悠长，充满香味的口感延续了杯子的所有香调和肉桂般的香料味。
背后的故事
Kamagogo咖啡厂位于Kiruini镇，位于基里尼镇附近Mathioya Division的Kiru地区。 它成立于1986年，占地9英亩，为Mathioya，Umbui和Kagioini村庄提供服务。 目前它隶属于Kiru Farmers合作社。 其成员人数为860人，其中790人为活跃农民，70人为非活跃农民。 这家工厂最独特的方面是它位于传统的茶叶种植区。 Kamagogo咖啡工厂由工厂经理Stephen Ihugo和五名常任员工共同经营。 该地区每两年生产一次，早期收获期为3月至5月，第二季末为10月至12月。
该工厂正在接受咖啡管理服务（CMS）的援助，其长期目标是通过农民培训，投入准入，良好农业实践研讨会以及每年更新和分发的可持续农业手册来增加咖啡生产。 他们正在努力建立一个透明的，基于信任的农民关系，帮助支持肯尼亚的持续工业增长，同时为农民带来优质的咖啡烘焙和高价。
通过他们获得的预先融资，农民可获得学费和农业投入的预付款。 工厂经理每年都由CMS进行重新培训，此外还有农业和农业化学公司负责人为农民提供投入。 在工厂种植示范图，以加强全年教授的最佳实践。
各种各样的品种
SL28由Scott Laboratories于1931年从坦噶尼喀DR中培育出来，并在肯尼亚非常受欢迎，并被公认为各种优质的杯子品质。 它有宽阔的叶子和铜色的尖端。 豆类广泛，生产力相对较低。 尽管我们无法证实这一点，但有些消息来源声称Scott Labs与法国Mission，Mocha和Yemen Typica的突变交叉以生产SL 28品种。 无论确切的遗传组成如何，几乎可以肯定他们最初的目标是创造一种高质量，合理的生产力和极好的抗旱性的植物。
SL 34是法国使命的变种，起源于Kabete的Loresho种植园，SL 34具有带有青铜尖端的宽叶。 它在整个肯尼亚广泛种植。 SL 34因其在不同气候条件和高度范围内的高生产率而受到重视。 据称它还能抵抗吃水和强降雨。
发酵处理过程
在收获之后，将咖啡输送到工厂并经历湿处理方法，将水泵送到储存罐以进行制浆和再循环。 制浆后，将咖啡储存过夜，洗涤，浸泡并在桌子上干燥时涂抹。 然后将羊皮纸经常打开干燥台，分类然后储存，同时等待递送到碾磨机。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-02 20:54:07
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们