专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
位于东非裂谷上的肯尼亚共和国，在人类学上被认为是人类的发源地之一。
除了沿海地带属平原地形，其余的国土多半都是海拔高度1500米以上的高原地形，东非裂谷把肯尼亚的高原切割成两半，除了让形成众多湖泊以外，也让肯尼亚境内的火山活动非常频繁。
肯尼亚这个国家对我来说，是个充满野性的自然国度。
与生俱来的自然环境，对于咖啡来说是个绝佳的所在，十九世纪时，肯尼亚开始种植波旁（Bourbon）种与印度的肯特（Kent）种咖啡，也引进了铁比卡（Typica）种的咖啡树进行栽种。但真正让人著迷的，反而是后来才出现的波旁种变种而来的SL-28与SL-34，这两支后起之秀不仅是肯尼亚拍卖会上的常胜军，也是精品咖啡迷们定义肯尼亚咖啡风味的标准。
蒙塔萝（Mtaro）庄园位于肯尼亚首都奈洛比（Nairobi）北方约四十公里的Thika区，这里的海拔高度、土壤与气候条件都非常适合咖啡树生长。庄园的名字由来很有趣，乃是以咖啡庄园用来引水灌溉的沟渠为名，在当地原住民的语言中“Mtaro”指的就是沟渠的意思。
他们采用合乎UTZ认证的方式进行咖啡栽种，对于农药使用控管严格，尽量减少在农业活动进行中产生对于自然环境的负面影响。对于病虫害的管理方面，他们利用“综合虫害管理（IPM）”的方式，来有效的减低病虫害发生的机会。对于水土保持方面，他们进行有计划的植林，配合其它水土保计的计划如覆盖作物来进行。
咖啡一年收获两次，分别在四到九月与十到十二月，采收的方式全以手工进行，能确保采收的咖啡成熟度达到最佳。处理方式采用肯尼亚擅长的全水洗进行，处理完的废水排入滤池中由土壤进行过滤，也将咖啡樱桃被去除掉的果肉拿来做为堆肥使用。
除了对自然环境的关怀以外，蒙塔萝庄园对于员工的照顾也可谓无微不至，在这里的员工享有良好的医疗照护、教育以及居住品质，并且由委员会透过沟通的方式来确保福利措施能确实被执行，让员工能没有后顾之忧的安心工作。
手上这把肯尼亚咖啡Mtaro，豆体又大又漂亮，我烘到一爆密集的尾段下豆，磨开来的干香气很精采，是带点柑橘香气的花香，也有著明显的水果调性。
第一种萃取方式，以85℃手冲，有著新鲜梅子、莓果类的果酸，随著温度变化的又带点花香果酸滋味让人觉得舒服极了，厚实的BODY也让我期待著摩卡壶的口感。
改以摩卡壶进行萃取之后，我发现果酸的口感变得更重一些，原本厚实的水果甜变得更扎实了，隐隐约约间还带点日晒豆的发酵口感，整体口感偏向中后段的表现，有著很不错的巧克力、可可、坚果类的口感。
Kenya AA Mtaro Estate | 肯尼亚咖啡AA蒙塔萝庄园
产区：Thika
品种：SL-28
海拔高度：1500m
处理方式：水洗
相关认证：UTZ
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-02 21:04:39
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们