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先给大家简单介绍了一下布隆迪这个国家（以下内容是我根据笔记和网络搜索内容整理）。
布隆迪位于非洲中东部，是个小国，面积仅27834平方公里。
地理位置是北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻，西南濒世界第二深湖坦噶尼喀湖。
布隆迪和卢旺达都是“千山之国”，境内有许多山脉，气候则比较凉爽舒适。
因为有山，所以咖啡树的种植海拔也相对较高，平均在1400-2000米左右。
布隆迪因为国土形状像一颗心脏，而且地理位置也靠近非洲的中心，所以获得了“非洲之心”的称号。
但实际上这个国家一点也不浪漫。
布隆迪历史上曾经数度发生过大屠杀事件，至今仍是联合国宣布的世界最不发达国家之一。
接下来说说关于咖啡的部分——
布隆迪咖啡的主要咖啡品种是波旁，处理方式包括有水洗、日晒和半水洗。
半水洗这种处理方式也是由于布隆迪部分的农户太穷，没有条件每次采摘完新鲜的咖啡豆后都送去远处的水洗站进行处理，也没有条件自建水处理需要的水池，因此只能自行采购了较为廉价的处理设备，在家进行处理。这种廉价的设备只能去除咖啡豆的果皮果肉，没有办法清除果胶，而这种仅去除果皮果肉，包裹着果胶进行晒干的方式，姑且归为“半水洗”方式。
布隆迪的主要咖啡产区是KAYANZA和NGOZI，这是两个相邻的产区，位于布隆迪北面与卢旺达接壤的地区。
布隆迪咖啡特点是酸度较肯尼亚低，质地较肯尼亚略浓，余韵较肯尼亚淡些，但回甘也很突出。
通常布隆迪咖啡的风味比较类似于花香、柑橘香气、红色莓果的甜味以及巧克力。
本次杯测的咖啡豆，是来自于2017年的COE布隆迪1-23排名的豆子，全部是水洗豆。
关于COE
COE即Cup of Excellence的缩写，中文也叫“卓越杯”，于 1999年的巴西首次举办，是目前全世界最知名、最具权威的精品咖啡竞赛。
COE通常每年举办一次，由精品咖啡的种植者将自己最好的咖啡豆交给国内/国际评审进行杯测打分，历经6轮，层层淘汰，最终选出最多40支最佳的咖啡豆进行排名并竞拍。COE比赛的目的是激励咖啡农户们更好地去培育种植咖啡，提高咖啡豆的品质，也通过竞拍的形式帮助他们获益，形成良性的循环。
END
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2018-10-04 17:34:39
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