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哥斯达黎加塔拉珠产区|小烛庄园La Candelilla处理厂水洗瑰夏风味？小烛庄园 （La Candelilla） 可以称得上是微处理厂 micromills 的先驱，2000年的时候，小烛是在哥斯达黎加率先建立的水洗厂之一，并且从那之后就以种植精品豆为主。他们所生产的瑰夏，过去曾经被星巴克 （Black Apron） 纳入黑围裙计划内。小烛庄园一年产量仅十万公斤，且利用微型生豆处理场完整保留庄园微型气候所形成的特殊风味，其蜜处理技术（Miel或称 Honey coffee） ，保留了咖啡种子的果胶层，全程自然日晒，让豆子充分吸收果胶层的果香和糖分，借由阳光形成咖啡独特甜味。淡雅花香伴随浓郁茶感与莓果酸甜，尾韵带出巧克力与焦糖甜味。小烛由家族经营，位于哥斯达黎加的塔拉珠 （Tarrazu） ，塔拉珠是哥斯达黎加最大的咖啡产区，种植的品种绝大多数是卡杜拉 （Caturra） 与卡杜艾 （Catuai），其他豆种包含瑰夏 （Geisha）、SL-28、铁比卡 （Typica）。小烛周围的小农场面积加起来超过 40公顷，咖啡的后制过程都是在水洗厂里完成。小烛庄园，是哥斯达黎加的CoE的获奖庄园。Geisha是在庄园里头相对年轻的数种，也因为不同水土风情和微气候，产生不同的Giesha风味，但是同样精致。酸质丰富，尾韵绵长。带著明显的杏仁、梅子、柑橘、甜花、与莓果香气。1900年由Victor Mora展开咖啡园的开垦，他同时也是首位在Los Santos区最早展开栽种咖啡的人，Las Santos区也就是哥斯达黎加首届C.O.E冠军帕都山庄的所在地，那次C.O.E竞赛，是哥斯达黎加首度举办全国COE大赛，吸引全球的精品商焦点。小烛庄园的名称由来是因为这个咖啡农场里有很多的小萤火虫，在傍晚很容易看的到，所以才取这个名称，该农场位于塔拉珠，La s a'bana村落。他的Geisha种与巴拿马的La Esmeralda不同路线，风味也不一样，属于内敛饱满型，但余味就是典型的高海拔Geisha了！！2000年小烛庄园负责人Refael Sa nchez 与太太Lucia成立了自己的小型水洗处理厂，对于自己的庄园品质更加提升，之前都是送到镇上的大型合作社去处理，他们也决定栽种Geisha，2009年精挑批次，也不过25袋，这些Geisha都栽种在将近海拔1800米陡峭山坡处。Tarrazu 是 Costa Rica 8大咖啡产区中最富知名度也最为传统产区之一，La Candelilla 庄园坐落其中，邻近La S'abana村落，高海拔1,750米。庄园主有自己的微型处理厂，自行处理不同批次的咖啡，同时确保过程的品质控管。这批次为小烛庄园所特别筛选出的丸豆批次，属于内敛饱满型，层次变化丰富，甜度感更令人惊艳。杯测： 油脂感饱满 枫糖甜 明亮青苹果 蔓越莓酸，活泼多变的水果风味，奶油甜香与甜香料感，整体厚实香气持久，余味细腻且口齿留香干净丰富。产区：塔拉珠 San Marcos de Tarrazu庄园/水洗厂：小烛庄园 La Candelilla生产者：Rafael 与 Lucia Sánchez海拔：1750米豆种：瑰夏 Geisha处理法：水洗 Washed前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-06 23:47:17
