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巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。
巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
巴西豆多属“价廉物美”的咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆。速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。
很多人都觉得巴西咖啡只适合作为办公室咖啡或是老人咖啡存在着，先别过早下定义！此时我想向请你介绍一款来自达塔拉（也叫达特拉、杜特拉）庄园的咖啡，它肯定能打破巴西咖啡在你心目中平庸的印象。达塔拉咖啡具有显着的甜感让你无法忽视，焦糖的甜，枫叶糖浆的甜，除了依然保持了巴西咖啡均衡适中的口感外，因为是多种类拼配，所以增强了丰富的层次感和醇厚度，尤其是你能明晰感受到一种柔和但又独特的酸，这是在普通巴西咖啡中不多见的，而且一改巴西咖啡没有余韵的这个软肋。
说起这款咖啡的诞生并不容易。1974年，巴西国宝级的达塔拉庄园创立于米纳斯省中西部塞拉多的帕特罗奇尼奥区域，是一座科技化经营的咖啡庄园集团，旗下座咖啡庄园分布于塞拉多和摩吉安纳的五个产区，再根据各区域的海拔、气候、土质与微型气候，选栽最适合的种类，以此有利各种类芳香物质的极大化，然后再通过专家杯测与对比，才抉择选用日晒或半日晒处理法，以引出各种类最充足的甜味精灵。通过二十年研发与栽培，在科学家层层把关下，诞生了颤动精品界的“达特拉香甜总汇”。
它取得的成果也会令你对巴西咖啡刮目相看的，丹麦出名咖啡师傅特勒尔斯.保尔森就是以“达塔特拉香甜总汇”的浓缩咖啡配方，赢得2005国际杯咖啡师大赛冠军。2006年克劳斯.汤姆森也以“达塔拉甜密总汇”为基豆，调配哥斯达黎加的拉米尼塔庄园咖啡，拿下2006年国际杯咖啡师大赛冠军。
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2018-10-12 21:53:53
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