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前街单品咖啡|哈特曼庄园 红酒处理法
近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标“巴拿马最佳咖啡” Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变,这项竞标受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外,当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓,以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光。Boquete波凯蝶产区的小农场,他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃,每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民,而且是依据中美洲的劳动法律,以最合理的薪资标准聘用。日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项,稳定的工艺与系统分析的能力,造就不凡的豆子,哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园,庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann,庄园内有许多的地区为原始森林,同时也是横跨哥斯达黎加和巴拿马著名的,La Amistad森林保护区的缓冲区之一,在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。Property Characteristics:农庄特征Farm农庄名称:Region产区: Boquete波凯蝶Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地Country国家: Panama 巴拿马Altitude海拔高度:2,100米Annual Precipitation年雨量: 4500 mmSoil 土质: Volcanic clay 火山土工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证 雨林联盟Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种: Caturra卡杜拉,Processing System 处理方式:日晒法Flowering period开花期: September – October 9月到10月Harvest period收成时间:March – July 3月到7月Appearance外观: . 16-18目Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)aroma香气/flavor风味: 细腻的蔓越莓香气, 芒果发酵香, 多种莓果, 樱桃酸质: 葡萄柚酸感, 樱桃, 柳橙, 酸值不细致粗粗的complex 复杂度与other其他: 芒果香瓜发酵水果甜, 平衡油酯性高口感佳, 复杂度不高滑顺, 余韵红茶香
前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
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2018-10-14 14:48:11