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卢旺达咖啡 Gatare 农协 (Rwanda Gatare Coop) 烘焙程度:中
安达得天独厚，有非常理想的咖啡种植环境，包括高海拔、稳定的雨量、火山土壤、有机环境，豆种则是非常繁盛的波旁。绝大部份卢旺达的咖啡都是由小农生产，约有 50 万农户，个别拥有的农地只有不到一公顷。虽然卢旺达有漫长生产咖啡的历史，但是一直到最近品质才有明显的提升，不同的产区有不同的气候、土壤与种植条件。多年以来，所有非洲国家中，只有卢旺达举办“超凡杯”大赛 (Cup of Excellence)。
尼玛谢克奇伍湖附近的咖啡农农地非常小，大都在海拔 1700-2000 米之间，送到水洗厂后，去果皮果肉，以干式发酵进行，然后才送入流水沟渠分级，并清洗、浸泡，与肯尼亚式水洗非常类似。
加夏露位于卢旺达西部基伍湖，属于 Karimbi 省的 Gatare Cell 地方，去年 2016 加夏露处理 254 顿樱桃，斯雷斯汀希望今年能有更好的品质。
樱桃以 Mckinnon 三碟去果皮机去除果皮果肉，进入发酵槽内进行 12 小时的干发酵，接著进行 8 小时的清水浸泡，然后流经沟渠依密度分级，放置在非洲高架棚上干燥 16-20 天。带壳豆会送到 Kigali 的 RTC 处理厂脱壳、装袋、外销。
卢旺达咖啡冲煮分析
手冲参考
用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——
冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感，
END
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2018-10-17 21:43:16
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