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Cocatut在 Tumba城镇是一个合作社，并在多山的Rulindo区，北边卢旺达
座落在1820迈克尔，这个拦舍在2000+ 迈克尔的小山形成咖啡。Cocatu是这些被组成而生存的合作社中，其中一个少数能繁荣的。
但他的问题不是在咖啡的品质或是农人数量的努力。 而是没有控制成本和提高流动资金去买咖啡果在丰收时的商业建议但Cocatu有一个长达15年之久的优势：他们有一个持续的买家以很好得价格去买他们的咖啡。我们不能提供很多的帮助去帮合作社营运，我们不能从过去错误决策的领导者中去救他们，但我们可以用他们生产好得咖啡并等值的价钱来支持他们。
对我而言，这一个更广泛期限的持续性在农业上，和我上个礼拜办访Cocatu并写下了这篇文章，我看到许多的改善并也表示他们不只是在解决问题还有在进步、繁华。就算他们的丰收只有相对少的量，新的干燥层，新的果肉采集器和非常多开心的工作者，都表现出他们的成功
Cupping Notes
杯测结果
这是Cocatu最后，晚期的的收成，并在杯测中有美丽的水果甜味。 干香有黑樱桃并带有细微的苦甜的巧克力味道。 在深培的范围会有刺激性焦糖的味道发展出来。注水之后枫糖和奶油糖在蒸气中鼓起，伴随著棕榈果实，李子和干无花果的湿香。一旦咖啡达到了可以喝的温度，并会有深黑莓的酸，生蜂蜜和些微调过味的李子味。也会部份有巧克力麦芽和一点点的风味在余味中。Cocatu有好的，口感醇厚，和配对深焙的烘培等级让他变成像乳汁软糖一样。他的余味很长并令人愉快，并办随著肉桂茶和黑巧克力
我们在两天的休息之后烘培City+，而咖啡的时间温度表非常的甜和平衡，夹带足够麦芽的亮度去系著焦糖风味和些微的复杂风味。这产生了一个好得浓缩咖啡。
END
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2018-10-17 22:04:28
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