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印尼咖啡-苏门答腊 塔瓦湖 绿宝石曼特宁
Indonesia Sumatra Lake Tawar Gayo Mandheling
产区：印尼苏门答腊亚齐省塔瓦尔湖
Origin: Aceh growing region, northwestern Sumatra, Indonesia
品种：卡提姆、卡杜拉、铁皮卡、斯蒂卡隆
Varietal：Catimor、Caturra、Typica、Sidikalong
海拔：1200-1600m
规格：Screen 19+
处理： 印尼当地半水洗 (湿剥除法wet-hulled )
烘焙程度：中深焙
推荐冲煮：手冲、聪明杯、爱乐压、单品意式
塔瓦湖曼特宁，由于其特殊的处理与干燥程序，其生豆有着独特的带点蓝绿的色泽，再加上经过三次人工手选，豆貌整齐翠绿的它因此也称之为绿宝石曼特宁。
中深烘焙下的塔瓦湖曼特宁，油脂丰沛、有着迷人的奶油、药草香气和香料感，在风味上展现出如糖浆般浓郁丰厚的焦糖甜感，咖啡入喉，伴随着药草香气，焦糖甜香及丰厚的醇度在口中，回甘明显，上佳的优雅层次。喜欢微酸、香浓醇厚口感的朋友不容错过。
引申：
1.关于印尼咖啡豆的半水洗处理法(湿剥处理法)(印尼语：Giling Basah) ，亦称为湿剥除法(wet-hulled)：
印尼在地理上居于赤道两侧，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常位于相当原始的山野中，水资源珍贵，硬件设备也不足；当地咖啡农为了因应这样湿度偏高的环境，发展出分段式的干燥处理方式。
咖啡农摘下豆子后，先在产区先行去除果皮和果肉，简单水洗，湿豆荚经过10-12小时的发酵，再以人工将果胶、漂浮物等于水洗缸去除，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%——50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12——13%。
虽然同产于苏门答腊，但塔瓦湖产区的豆子却有别于曼特宁。曼特宁以偏苦浓的口感为世人所知，而塔瓦湖却有着优异的果实甜感。和曼特宁一样，塔瓦湖的干湿香也带有药草香气、可可调性，可一入口便能体验到塔瓦湖的惊艳。明快的甜感顿时让人心情愉悦，然后可以优雅的品味其粘稠厚实的口感和浓香的巧克力尾韵。层次丰富，风味明显，让人回味无穷。
亲测点评：虽然印尼人办事不咋滴，但这款印尼咖啡-苏门答腊的曼特宁却十分惊艳，喝起来与一般的曼特宁明显不一样。弱酸一闪而过，低苦高甜，余韵悠长。喝完呼吸间带有浓郁的糖果香气弥漫整个口腔和呼吸道。不得不说在下半年单品咖啡品质下降期能有这样的味蕾体验，实在难得！
END
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2018-10-19 21:47:10
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