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曼特宁之光Mandehling Sinar
原来草药味很足的曼特宁之光卖完了,偷偷的告诉你们,现在曼特宁之光叫“曼之星”。
来自印尼的曼特宁之光,产于苏门答腊林东多巴湖区火山湖地,带有浓郁的焦糖甜香,舒适的甘苦特色,小清新的草本植物加蔓越莓水果风味,回甘绝佳。
种植海拔:1100米-1300米
处理方式:苏门答腊湿刨法
烘焙度:中深度烘焙
风味:带有薄荷的清香,具有清凉花草茶风味,口感浓郁醇厚,甜度高。
二战时期,日本人占领了苏门答腊岛,一个日本士兵喝到了一杯醇厚香甜的咖啡,他询问店家,这是什么咖啡?店家却误以为是在问他,你是哪里人? “曼代宁族”老板这样答到。日本兵回国后,想起当日喝到的那杯咖啡,于是开始从印尼进口咖啡,也许是时间久远,进货时日本人也记错了,把曼代宁发音发成曼特宁,却给这个名字增添了不少神秘感。
曼特宁的最大特点是低酸闷香,醇厚,有着草药香料的气味和优雅的木质气息,这得益于它与其他国家完全不同的处理方式。无论是水洗还是日晒,咖啡豆需要两周才能完成脱水。而在潮湿的印度尼西亚,两周无法脱水干净,而加长时间脱水,则极有可能造成发酵过度。印尼的农民经过多年的改良,创造出了印尼独有的处理方法--湿刨法。
湿刨法和传统的水洗最大的区别在于,在干燥的过程中把咖啡豆的种壳也剥去了,让咖啡豆裸体接受日光浴,通常只需要3-4天就可以脱水达到要求,较之水洗大大缩短了发酵时间,使得曼特宁的酸味大大降低。曼特宁的低酸性,使之成为了风靡日本中国的一个很大原因。
特质:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味,
气味香醇,酸度适中,
甜味丰富十分耐人寻味。
END
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2018-10-19 23:00:44