洪都拉斯中部产区|锡瓜特佩克合作社传统水洗猎豹SHB的风味？

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• 　　洪都拉斯中部产区|锡瓜特佩克合作社猎豹SHB的风味？
   
  　　洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡商就占了宏国生产的60%。在咖啡园里，男男女女用手收集咖啡豆，之后小心地处理并加以加工制作来依市场的需求，满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。
   
  　　宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计，带来一百万个工作机会，为洪都拉斯创造了永久的经济基础。洪都拉斯咖啡分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索区（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），平均栽种高度为海拔1,100米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏国咖啡品质一流，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于高酸性，口感饱满微甜，适合作为综合咖啡，也可制成单品咖啡，适合中度及深度烘焙，主要出口至美国、德国及日本。
   
  　　产区 ：洪都拉斯中部
   
  　　生产者：当地小农
   
  　　处理法：传统水洗处理
   
  　　分级 ：欧规水洗极硬豆（SHB）
   
  　　品种 ： Boubon、Typica、Cataui、Caturra、Pacas
   
  　　海拔 ：1200米
   
  　　风味叙述：香料、薄荷牛奶、玉米甜、坚果、焦糖、口感轻柔温和。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　
   

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2018-10-21 22:42:00