洪都拉斯圣塔芭芭拉产区|圣文森处理场|花漾梅洛Miraflores小农水

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• 　　洪都拉斯圣塔芭芭拉产区|圣文森处理场|花漾梅洛Miraflores小农水洗SHG EP的风味？
   
  　　圣文森处理场是洪都拉斯最重要的处理场之一，由当地知名农艺学者Mr.Angel Arturo Paz主持，和周边El Cielito、Las Flores和El Cedral等区域小农合作，在咖啡种植知识，技术等相关领域给予适当协助并在每年采收季节收购小农所生产的咖啡果实，以严谨有序的处理流程为每一批生豆把关，其所精制的咖啡以高甜度和突出的水果般调性在咖啡市场上让人惊艳。圣文森处理场在每一届洪都拉斯卓越杯（COE.Cup Of Excellence）竞赛中也总是名列前茅。
   
  　　洪都拉斯位于中美洲境内，地势多半为高山与纵深山谷，拥有非常适合种植咖啡树的优良环境，土壤肥沃，高海拔，（种植区域都在1100米以上），得天独厚的微型气候，更是优质咖啡不可或缺的天然条件。洪都拉斯约有28万公顷的咖啡园，主要以小型咖啡农为主。小型咖啡园面积大都小于3.5公顷，这样的小型咖啡园产量大约占洪都拉斯咖啡总产量的60%.目前洪都拉斯每年产量大约300万袋，是中美洲第二大，世界第十大的咖啡出口国。毫无疑问是国际咖啡市场中新兴的产区之一，其种植的咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，其中有69%属于HG级，19%属于CS级，12%为SHG级;栽种品种有Typica, Bourbon, Caturra, Villa Sarchi及Lempira等。主要种植区域分布在西部与南部的六大产区：圣塔芭芭拉区（Santa Barbara），培瑞索区（El Paraiso），科班区（Copan），巴兹区（La Paz），巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），每个产区的平均栽种海拔高度皆在1100米以上。
   
  　　产区：圣塔芭芭拉省（Santa Barbara）
   
  　　种植者：花漾梅洛（Miraflores）区域小农
   
  　　处理场：圣文森处理场（Beneficio San Vicente）
   
  　　海拔：1500m
   
  　　品种：NA
   
  　　处理法：水洗
   
  　　等级：SHG EP
   
  　　风味叙述：木质与坚果调，新鲜的雪松，巧克力，腰果，干净圆润…
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　
   

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2018-10-23 22:50:02