尼加拉瓜苏斯皮洛庄园及种植咖啡品种风味介绍

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• 　　苏斯皮洛庄园是尼加拉瓜Mierisch Family旗下的庄园，位于尼加拉瓜中部偏北的Matagalpa产区，属于多山的地形，四面环山，比起首都Managua或León温度相对较低，下雨的机率也更高，气候显著不同。
   
  　　它是家族中面积最小的庄园，仅有25公顷。庄园内栽种了Caturra、Catuai Rojo、Red Catuai、Borbon、Maracaturra…等品种。生豆蜜处理采低黏质层的方法，企图保留更丰富的柑橘莓果酸质，来增加风味，而不是仅有甜度与巧克力味。
   
  　　从1908年开始栽种咖啡，至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术、人员训练的投资，让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长，而这些变化同时也是来自于整个家族的努力，及每一位成员不遗余力的投入。家族在尼加拉瓜的精品咖啡圈举足轻重，不仅为精品咖啡产业尽颇多心力，家族的庄园也屡在COE竞赛荣获大奖。Mierisch Family一共经营了9座庄园，其中8个庄园位于尼加拉瓜，1个庄园位于洪都拉斯。
   
  　　老庄主Dr. Erwin Mierisch在美国时是妇科医生，但是在尼加拉瓜经营咖啡园，似乎是他更大的兴趣。家族在咖啡种植与研究实验上，早已闯出名号，2008年，他们以柠檬树特殊培育的品种Java Nica （在尼加拉瓜复育成功的爪哇）赢得COE大赛亚军。目前家族的新生代Erwin Mierisch、Eleane Mierisch与Steve Mierisch处理庄园的事务。Erwin是COE的资深评审，经常到各处去指导农家耕种与处理技术。Eleane虽然很晚才加入咖啡事业，不过青出于蓝，日晒处理场、杯测、咖啡品质控管都由她负责。
   
  　　Nicaragua El Suspiro Red Catuai Pulped Natural
   
  　　尼加拉瓜苏斯皮洛庄园蜜处理
   
  　　国家： 尼加拉瓜
   
  　　产区： Matagalpa
   
  　　海拔： 1,450M
   
  　　处理法： 蜜处理
   
  　　等级： SHB
   
  　　品种： 红卡杜艾
   
  　　风味描述： 柔和的花香，温润的厚实感、浓郁的蜜香、热带水果般的酸度，带有可可及坚果的口感，茉莉花香的香气持续着久久不散。　　 

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2018-10-23 22:56:00