埃塞俄比亚古吉产区|Guracho古拉丘水洗厂当地原生种的风味？

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• 　　埃塞俄比亚古吉产区|Guracho古拉丘水洗厂当地原生种的风味？
   
  　　这支咖啡的种植者来自古拉丘 Guracho 镇的两个村落里的小咖啡农，水洗厂不但非常仔细的处理送来的樱桃鲜果，并且也协助这些小农改善他们的种植。两个村落住了大约 4000 个居民，每个农户种植的面积不到一公顷，不论海拔、气候或土壤条件都非常适合咖啡生长，水洗厂过去已经生产品质极佳的咖啡，富含水果风味，整体均衡感也很好。所使用的水来自附近的甘贝拉河 （Gambella）。
   
  　　农民把鲜果送到收集站，清洗樱桃并淘汰不佳的樱桃，然后在水洗厂里去果皮果肉，发酵 36 小时让附著在豆子上的黏液分解，流经沟渠清洗剩余的黏液。带壳豆铺在高架棚长达 12-20 天，处理完的豆子会在阿迪斯阿巴巴的仓库里静置两个月，然后才去壳并外销。
   
  　　产区：古吉 Guji
   
  　　水洗厂：古拉丘 Guracho
   
  　　海拔：1900-20150米
   
  　　豆种：埃塞俄比亚原生种
   
  　　处理法：水洗 Washed
   
  　　收获季：11月-1月
   
  　　风味：红莓果香气，咖啡花、茉莉花、水蜜桃风味
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　 
   

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2018-10-23 23:43:13