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有机认证，公平交易，友善鸟类认证|秘鲁奔流产区|APROSELVA合作社水洗有机咖啡豆的风味？秘鲁咖啡几乎都是阿拉比卡种，大部份由居住在高海拔地区咖啡小农家庭生产，用天然方式以遮荫树种植咖啡，秘鲁是全世界有机咖啡最大输出国，2013-2014年产季受叶锈病侵袭减产约30% —— 40%，2014——2015年产季微幅成长4%，但秘鲁咖啡仍未脱离叶锈病困扰。估计秘鲁大约有855,000人从事咖啡生产工作。秘鲁位于南美洲西部，西临太平洋，与巴西、哥伦比亚、波利维亚几个南美洲知名的咖啡产国接壤，安地斯山脉纵贯南北，多样化的产区地理环境与气候影响，产出许多种类不同的咖啡。做为世界上有机与公平贸易咖啡最大的出口国之一，咖啡出口在秘鲁的农业生产中占有举足轻重的比例。大部分秘鲁的咖啡小农，各人约仅拥有大概两公顷的小块农地；因为贫穷无力购买化学肥料或农药，几乎都是属有机耕作，并透过合作社的型态来处理并销售他们的产物。大致来说秘鲁咖啡以饱满平衡的口感为其特色，因此非常适用做为配方豆的一部份。 来自于许多小农家庭在2012年组成的咖啡协会，协会提供训练、金融援助、来提升咖啡的品质和产量，让咖啡农有更好收入。平均每户咖啡农约有10亩地种植咖啡树和柑橘类水果，咖啡农保留著丰富的本土文化且仍使用南美洲原住民语言-克丘亚语。这咖啡的口感特别具有可可、焦糖及独特的坚果杏仁香味，适用于滴漏式咖啡机，及制做浓缩咖啡用；搭配牛奶饮用，另有一番风味。由于其温和度高，也可于混合咖啡用。风味：黑芝麻、甜瓜、肉桂、香气明显、也带著莱姆和蓝莓果酱香气、柑橘酸度细致、巧克力丝滑口感、枫糖甜、平衡而干净。品名：秘鲁 奔流合作社 （APROSELVA）国家：秘鲁地区：奔流产区品种：波旁 Bourbon、卡度拉 Caturra、卡度爱 Catuai、帕奇Pache、蒙都诺沃 Mundu Novo海拔：1200m-1500m处理法：完成水洗处理后日晒干燥认证：有机认证 公平交易 友善鸟类前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-25 21:44:43
