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埃塞俄比亚耶加雪啡产区|阿杜莉纳 水洗G2的风味？埃塞俄比亚除以哈拉产区的摩卡豆子闻名全世界之外，位于其中南部的 Sidamo 中较高海拔的狭小地域─耶加雪夫（Yirgacheffe）所产出的阿拉比卡水洗咖啡豆，更被评为非洲咖啡豆中的极品。埃塞俄比亚最著名的咖啡产区，豆形呈长而椭圆，平均海拔为1,850到2,400之间而年降雨量则为1,300mm，古语为湿地的意思，于日正当中常会有遮荫和降温效果的”遮阴云”、”遮阴雾”，由于其独特的地理环境和特殊风味因此自西达莫产区独立出来。耶加雪夫名称，是单一种族聚落的意思。产地位于埃塞俄比亚中南部Sidamo栽植区，海拔逾2000迈克尔山上，Gedegna族的居住地，是埃塞俄比亚境内少数水洗处理的阿拉比卡咖啡豆。中度烘焙后完美呈现出水果酸味，独具类似花茶及柠檬皮的香气。耶加雪夫承袭了摩卡系豆子豆貌大小颗粒不均的特点，但因在Sidamo地区采水洗处理法，是故豆貌上较干燥处理的摩卡豆漂亮，却保留了摩卡豆的花香及耶加雪夫独有的酒香醇感。埃塞俄比亚的咖啡分级制度中，以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高等级。埃塞俄比亚阿杜莉纳公司成立于1996年，自成立以来就专注于出口高品质的水洗和日晒埃塞俄比亚生豆，由于生豆品质优异且稳定自2007年开始成为埃塞俄比亚当地出口量第一的公司，一年约出口23,000吨占整个埃塞俄比亚年度咖啡出口量的13%并且持续和世界各地的咖啡产业领导公司合作。目前阿杜莉纳拥有十座自有的水洗处理厂和四座的干式去壳机，能够更直接的控管咖啡处理品质，近来更引进了全新的色谱分析选豆机能有效的剃除未熟豆和虫蛀豆。在首都阿杜莉纳总共有五位3至23年经验的杯测师严格控管咖啡品质，提供给全球各地合作伙伴最佳的咖啡生豆和正确的产区风味。风味：号称"香水咖啡"的耶加雪夫拥有迷人的柑橘及茉莉花香，这支水洗耶加一直是本卖场的常胜军，在阿杜莉纳的标准控管作业下，将其风味的保存及香味表现完美的作了诠释，堪称是耶加经典之作，茉莉花及蜜糖香气扑鼻，入口后锡兰红茶的质感明显，酸度明亮不刺激入口后蜂蜜味转弱成蜜糖甜，喝下后出现杏仁香气及淡淡柠檬味及回升到鼻腔中，入口清澈，干净度佳层次明显，柔顺不涩舌，冷掉之后花香转弱，甘蔗味明显，将耶加的特有风味表现得淋漓尽致处理方式：水洗产区：耶加雪夫品种：Heirloom等级：G2前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-25 22:25:43
