洪都拉斯|拉帕斯区La Paz产区Tepanguare|果兹匹耶思庄园的卡杜艾

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• 　　洪都拉斯|拉帕斯区La Paz产区Tepanguare|果兹匹耶思庄园的卡杜艾、Lempira的风味？

   

  　　洪都拉斯果兹匹耶思庄园Finca Los Cuzpias是拉帕斯区La Paz高海拔的庄园，是微量批次！庄园主是美拉莉·帕切果Merary Pacheco，庄园面积有5公顷，栽种品种有Catuai及Lempira，采收季在每年一月至四月。

   

  　　美拉莉•帕切果由双亲手中继承了果兹匹耶思庄园，该庄园位于拉帕斯区的Tepanguare，海拔高达1800米，庄园主美拉莉在这高耸陡峭肥沃的土地，栽种出优异的卡太一种Catuai，她获得先生与3个小孩的支持，专注品质且不断学习，以出产好品质咖啡为目标，且逐步提升产量，由20余袋增至目前的60袋。果兹匹耶思庄园最好的批次常出现于4月之后，也导致她无法报名卓越杯竞赛，但这无损其威名！；五年前，我们将洪都拉斯咖啡局的区域小农计画导入台湾，国内对宏国精品仍显陌生，连续几年下来，采精兵策略，每年推出优异但很微量的精品，年产量不足100袋甚至仅10袋，但品质都非常出众！庄园主美拉莉•帕切果勤奋且专注品质，庄园栽种的多款遮荫树与桃树、橡树的香气，是非常引人入胜的另一种芳香景致。咖啡园采自然堆肥，水洗后的阳光气流日晒房，都是请教专家后建立的后制硬件。

   

  　　杯测风味：花香、莓果、香草、桃子、蜂蜜，余味蜂蜜甜与滑顺触感持久

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间

  
  
  
   

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2018-10-28 21:57:02