哥斯达黎加塔拉珠产区|Rio Jorco古老庄园蜜处理卡杜拉、卡杜艾的

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• 　　哥斯达黎加塔拉珠产区|Rio Jorco古老庄园蜜处理卡杜拉、卡杜艾的风味？
   
  　　哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定的，咖啡生产已经有非常悠久的历史，早在19世纪就已经出口输出运往英国。在哥斯达黎加罗布斯塔品种（做成罐装咖啡的）是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，生产品质最好的区域是Tarrazu塔拉珠，西谷和中央谷地，最年来因为土地高涨咖啡产量减少，种植成本高升，好咖啡不易取得。Rio Jorco 目前是第三代在经营，他们都非常专注于质量和保护自然森林，旗下的La 罗伯斯农场夺得SCAA 2012年咖啡杯测赛的第三名，Rio Jorco 拥有完整的配备与一个新的水处理场跟日晒场，这使得咖啡处理的过程中品质可被控制优化 ，值得一提Rio Jorco 每销售一袋咖啡就捐赠一元给哥斯达黎加青年管弦乐团，今天，已有超过140名学生，年龄从6-19岁，可以有两个乐团作为巡回演出。
   
  　　Farm农庄名称： Rio Jorco  农场
   
  　　Region产区： Cedral de Aserri, Tarrazu  塔拉珠
   
  　　Country国家： 哥斯达黎加
   
  　　Altitude海拔高度：1,200——1,800米
   
  　　Annual Precipitation年雨量： 3200 mm
   
  　　Soil 土质： Volcanic clay 火山土
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Caturra卡杜拉，  Catuai 卡度艾
   
  　　Processing System 处理方式： Honey 蜜处理法
   
  　　Harvest period收成时间：March – July  3月到7月
   
  　　Appearance外观： . 16-18目
   
  　　aroma香气/flavor风味：  细腻的蔓越莓香气， 芒果发酵香， 多种莓果， 樱桃
   
  　　酸质： 葡萄柚酸感， 樱桃， 柳橙， 酸值不细致粗粗的
   
  　　complex 复杂度与other其他：  芒果发酵水果甜，  平衡油酯性高口感好， 复杂度不高滑顺，  余韵香瓜甜味香
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90-91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5（中国20号筛网通过率64%）
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　
   

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2018-10-31 16:45:51