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萨尔瓦多位于中美洲北部，与洪都拉斯、危地马拉为邻。其国内地形以山地、高原为主，多火山，被称为“火山之国”；又属于热带气候，全年降雨量充沛，因此适合种植咖啡。
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萨尔瓦多香格里拉庄园
香格里拉庄园100%种植波旁品种，农场位于火山生态区以及地理位置所造成微小的气候变化，全年很凉爽，气候保持在18℃平均水平。这个农场还提供自然保育类动植物一个安全的庇护所，如鹿，浣熊，和其它小型哺乳动物。以树荫法栽植咖啡并且由许多种野生动物及鸟类的大自然生物链造就出完美的成果。
香格里拉，是一个小型咖啡庄园但蕴藏着丰盛的生态价值。这是一个真正的生态堡垒，有非常纯净的空气，水源以及野生动植物的生态保育。就如同Jimmy Hilton 其著作“消失的地平线”所描述写，“香格里拉”，它是一个人间天堂，也就正如此庄园所在！
自2013年，香格里拉庄园依热带雨林认证规范，专业的师傅妥善堆放肥料，以避免中毒及环境污染。并投入地区性医疗及学术单位维护当地农民生活，在过去的几年中，已获得很大的成效，在乡间树种，以保护大自然生态循环。目前已正式成为热带雨林认证庄园。
波旁（法语：Bourbon），阿拉比卡咖啡豆的分支之一。因最初种植于波旁岛，所以命名为波旁。波旁生豆较为短小、圆润，果肉和种子的密度很高。大部分波旁咖啡果实为红色，其余为两种天然变种，分别是橙波旁和黄波旁。橙波旁甜味更浓，而黄波旁酸度更高。
如何把萨尔瓦多咖啡【萨尔瓦多日晒波旁】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【萨尔瓦多日晒波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【萨尔瓦多日晒波旁】
前街咖啡冰手冲【萨尔瓦多日晒波旁】参考：
萨尔瓦多咖啡【萨尔瓦多日晒波旁】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-10-31 21:52:44
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