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萨尔瓦多咖啡-小铃铛庄园水洗帕卡马拉微批次
萨尔瓦多是中美洲的小国之一，人口十分密集。这里的人们都热爱着咖啡。萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好。萨尔瓦多咖啡的出口量占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在每年的1月到3月出口。萨尔瓦多咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的一种稀有的咖啡是帕克马拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种。
品名：萨尔瓦多 帕卡马拉 SHG 微批次
El Salvador SHG Gourmet Pacamara
等级：SHB
庄园：小铃铛庄园
咖啡品种：pacamara
种植海拔：1800M
土壤：火山土壤
处理方法：水洗发酵，日晒干燥
采收法：人工采收
采收年份：2018年1月
风味：苹果，坚果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓余韵，果仁，厚度及油脂感极佳
如何把萨尔瓦多咖啡【小铃铛庄园水洗帕卡马拉】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【小铃铛庄园水洗帕卡马拉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【小铃铛庄园水洗帕卡马拉】
前街咖啡冰手冲【小铃铛庄园水洗帕卡马拉】参考：
萨尔瓦多咖啡【小铃铛庄园水洗帕卡马拉】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-01 13:10:21
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