危地马拉茵赫特庄园红卡杜艾手冲怎么喝_茵赫特庄园有哪些咖啡豆中国咖啡网

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来自危地马拉咖啡产区-薇薇特南果（一个叫薇薇的女孩儿特难过），茵赫特庄园红色卡杜艾，水洗加水中静置24小时，种植海拔1540m—1900m，深层火山土壤，富含有机质，并且获得雨林认证，这支豆子是2015ERGOS危地马拉咖啡推荐中甜度最高的一个批次，从高温到低温，展现红樱桃、黑醋栗、荔枝与莓果等绝佳水果风味，同时坚果香气、焦糖甜感十足。

与巴拿马知名的翡翠庄园一样，茵赫特庄园举办全球性的竞标活动。不同的是，翡翠庄园所提供的基本是单一品种，茵赫特庄园提供的咖啡豆种相对比较多样化。当然，所推出的竞标豆也都是相当厉害的；最早为庄园拿下COE冠军的波旁，还有后来让圈内人震撼的，连续取得三年COE冠军的帕卡马拉。近年来，庄园还提供少量Maragogype以及Gesha。更值得一提的是2012年的第一批次“摩卡种”更创下世界纪录，以“500.5/磅，美元”的天价标出，成为当之无愧的明星庄园！这次竞标，茵赫特庄园特别打出“BEST茵赫特”系列，精选庄园内品质优异的少量批次和咖啡品种，由有经验的农民精挑细选成熟的咖啡果实，而后再让杯测师剔除品质未达标准的批次，在这样严格的筛选条件下，茵赫特庄园内的Pacamara品种大约只占了总产量的8%。

本批次危地马拉咖啡·SHB·茵赫特庄园·蓝钻·卡杜艾，也是茵赫特庄园精品级咖啡，有新鲜的热带水果风味，隐约透着蜂蜜、香草的甜香，入口柔滑，层次分明，口感浓郁，清晰明亮，特别是在后味中更能持久感受巧克力的韵味和甘美。

如何把危地马拉咖啡【茵赫特庄园红卡杜艾】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【茵赫特庄园红卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【茵赫特庄园红卡杜艾】

前街咖啡冰手冲【茵赫特庄园红卡杜艾】参考：

危地马拉咖啡【茵赫特庄园红卡杜艾】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。