全世界最大有机咖啡产地——东帝汶咖啡的特点

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• 一粒咖啡豆的价值到底有多少呢？咖啡豆的品质固然是一个重要因素，但同样重要的，是你怎样去看待这些咖啡豆。而到哪里销售、市场定位如何等等，都会影响那杯咖啡最后的价值。
   
  东帝汶的咖啡大多是小型农庄以有机方式栽​​种，数量不多但品质精良，浓纯度高带香料气息，适合多种不同程度的烘焙，是调配用最佳选择。咖啡豆颗粒偏大，然大小颜色并不匀称，浓醇度高带点香料的气息，甘苦味居中，几乎不带酸性，适合各种不同程度的烘焙，味道变层出不穷，十分独特，多数用在调配综合咖啡。
   
  东帝汶2002年公投从印尼统治下独立出来，是位于澳大利亚与苏拉维西中间的一个小岛。
   
  18世纪葡萄牙人统治时，从南美地区带来优质的咖啡品种，建立庄园，配合上东帝汶得天独厚的地理环境配合。栽种的阿拉比卡Arabica豆不论在外观或口感上均属不逊于优质的爪哇品种。
   
  阿拉比卡豆种最理想的栽植地是位于南北回归线的环状地带（南北纬上下25度间）及山区或不易下霜的亚热带，东帝汶恰恰落在这个环境区间内。东帝汶主要的咖啡农多为小规模农庄，采有机栽种的方式，整体产量不大，却品质精良。
   
  自18世纪以来东帝汶一直是供应欧洲优质咖啡的产地，20世纪后期的战乱，让东帝汶咖啡渐渐失去舞台。
   
  2001年在挪威举行的一场诺贝尔奖的宴会，主办单位采纳了提议，为宾客奉上东帝汶的咖啡，技惊四座。东帝汶咖啡重新走入世界的舞台。
   
  高山野生咖啡
   
  东帝汶最高峰Tatamailau山，海拔2,963米，也是所有前葡萄牙殖民区域的最高峰。
   
  1999年世界咖啡生产国协会（ACPC）公布，东帝汶是全世界最大有机咖啡产地。
   
  2002年东帝汶独立后，政府大力推广有机咖啡种植，并以法令的形式公布不得使用化学肥料和杀虫剂等化学物质。
   
  东帝汶高山咖啡豆树种属阿拉比卡，以有机栽培，坚持不用化学肥料，不施洒农药除草剂的自然食品，吸收大自然本身所蕴藏的养分，所种出来的咖啡是无污染的上等质优咖啡。
   
  产地：东帝汶East Timor
   
  品种：阿拉比卡（G1）高山天然野生咖啡豆
   
  庄园： Mouchu家族庄园
   
  海拔： 1800M以上高山
   
  处理方式：水洗
   
  烘焙程度：中——中深烘焙
   
  杯测报告
   
  干香：凉香，花果香，油脂感丰富
   
  湿香：焦糖甜，可可甜感，鼻腔香气持久
   
  口感：酸质明亮非常细腻持久，body黏厚，可可，巧克力风味特别，混合独特的莓果酸甜感，余韵的果实酸甜味特别且持久甚至有些瑞士莲薄荷巧克力的风味…

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2018-11-01 20:52:40