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日晒耶加雪菲盖迪欧FTO|沃卡 哈洛巴利迪合作社热带水果之王当地原生种的风味？位于 worka的哈洛巴利迪合作社成员原本都隶属于规模更大的 worka合作社，哈洛巴利迪合社于 2012成为独立的合作社，随即在 2013年东非精品咖啡协会 （EAFCA）的 Taste of Harvest 咖啡大赏勇夺第四名，一战成名。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人类与咖啡首次相遇的地方。由于阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然环境下的野生咖啡树经过代代自交的循环，会全部成为所有对偶基因都是同质的“纯系”树种；加上偶然发生的基因突变与数百万年的渐进发展后，埃塞俄比亚可能拥有数以万计的咖啡原生品种，可说漫步在埃塞俄比亚的原野或丛林里随处所见的咖啡树，都可能是一群群它处寻无的咖啡品种，所以埃塞俄比亚也是全世界咖啡的种源宝库。近年由于农民合作社运动的蓬勃发展，加上欧美精品咖啡买家大力支持，不少合作社成了赫赫有名的明星生产者！像是耶加雪菲合作社联盟（YCFCU）里的碧洛雅（Biloya）、荷芙莎（Harfusa）、沃卡（Worka）等，在国际市场上都相当炙手可热。在耶加雪菲每户农民的平均种植面积约不到一公顷，因此要透过合作社搜集每户小农所采收的浆果作集中处理，才能有足够的量出口外销。沃卡合作社即隶属于YCFCU合作社联盟组织旗下。成立于2005年，沃卡合作社位于耶加雪啡产区内一个偏远的地区，距当地咖啡集散地迪拉镇（Dilla）有75公里之远，最初合作社由305名农民所组成，种植面积约763公顷，年产量近460吨，属于规模较小的农民合作社。因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。甚至有些咖啡是来自于高达2300米的咖啡树，如此独特的风土条件，造就了这些伊索比亚独一无二的咖啡风味。产区： 盖迪欧 Gedeo Zone, YirgacheffeGedeo Zone海拔： 1,900 - 2,000米品种： 伊索比亚古优原生种生产者： 村落小农处理法： 全水洗后棚架日晒干燥风味：莓果、花香，柑橘、百香果、樱桃、凤梨，水果糖的甜感，柔和的酸甘甜。风味： 非洲特有浓郁莓果香，伴随著轻快明亮的果酸，一口接一口，享受味蕾变化无穷的层次。滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间FTO
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-01 21:41:44
