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玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的风味？玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称，咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷 ，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。交通主宰这个高原国家的命脉！2006年横贯北方最古老的“死亡公路“，兴建新的高速公路让咖啡能快速到达港口出口，受益的卡拉那维省几乎占据了所有比赛名次，国外买家络驿于途。在玻利维亚收成从三月到十月，采水洗法后在非洲式的高架上干燥，这比传统的在地上晒干味道清晰许多，2013年我们挑选公平交易协具有新鲜花草香与非常干净的豆子，你一定要尝试来自高原上的清晰味道。马玛尼家庭农场在玻利维亚的卡拉那维省地区，是玻利维亚生产高品质的有机咖啡著名，这个地区是南美洲艾马拉人世居的地方（艾马拉人一个古老的土著群体，生活在高原地区），毛里西奥马玛尼与他的妻子罗伦萨，和他们两个年幼的孩子，在占地八公顷海拔1,500——1,700高原地种植有机咖啡豆，当然仲了些柑橘、水果等，农场收获高峰时间从五月至七月。Property Characteristics:农庄特征Farm: Bolivia Familia Mamani Mamani Organic 马玛尼家庭农场Farmer农庄主人： Mauricio Mamani 毛里西奥马玛尼Region产区： Caranavi 卡拉那维省Country国家： Bolivia 玻利维亚Farm Size农场面积： 8 Hectares 公顷Altitude海拔高度： 1,500——1,700米Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： Caturra 卡杜拉， TIPICA 梯比卡Processing System 处理方式： Fully Washed 充分水洗Appearance外观： 18 目Grade: SHBTop Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）aroma香气/flavor风味： 玫瑰花， 罗望子， 桂花， 蜜香红茶， 太妃糖， 牛奶， 红糖， 蜂蜜酸质： 黑莓， 柠檬， 单宁酸， 酸度活泼， 不会有深刻感complex 复杂度与other其他： 非常干净平衡， 水果甜味多， 薄荷的凉感， 玫瑰花香清晰整体风格属性：干净香甜、很甜美、玫瑰花香前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-06 18:48:01
