玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的

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• 　　玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的风味？
   
  　　玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称，咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷 ，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。交通主宰这个高原国家的命脉！2006年横贯北方最古老的“死亡公路“，兴建新的高速公路让咖啡能快速到达港口出口，受益的卡拉那维省几乎占据了所有比赛名次，国外买家络驿于途。
   
  　　在玻利维亚收成从三月到十月，采水洗法后在非洲式的高架上干燥，这比传统的在地上晒干味道清晰许多，2013年我们挑选公平交易协具有新鲜花草香与非常干净的豆子，你一定要尝试来自高原上的清晰味道。
   
  　　马玛尼家庭农场在玻利维亚的卡拉那维省地区，是玻利维亚生产高品质的有机咖啡著名，这个地区是南美洲艾马拉人世居的地方（艾马拉人一个古老的土著群体，生活在高原地区），毛里西奥马玛尼与他的妻子罗伦萨，和他们两个年幼的孩子，在占地八公顷海拔1,500——1,700高原地种植有机咖啡豆，当然仲了些柑橘、水果等，农场收获高峰时间从五月至七月。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm:  Bolivia Familia Mamani Mamani Organic 马玛尼家庭农场
   
  　　Farmer农庄主人： Mauricio Mamani 毛里西奥马玛尼
   
  　　Region产区： Caranavi 卡拉那维省
   
  　　Country国家： Bolivia 玻利维亚
   
  　　Farm Size农场面积： 8 Hectares 公顷
   
  　　Altitude海拔高度： 1,500——1,700米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种：  Caturra 卡杜拉， TIPICA 梯比卡
   
  　　Processing System 处理方式： Fully Washed 充分水洗
   
  　　Appearance外观：  18 目
   
  　　Grade: SHB
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 玫瑰花， 罗望子， 桂花， 蜜香红茶， 太妃糖， 牛奶， 红糖， 蜂蜜
   
  　　酸质： 黑莓， 柠檬， 单宁酸， 酸度活泼， 不会有深刻感
   
  　　complex 复杂度与other其他： 非常干净平衡， 水果甜味多， 薄荷的凉感， 玫瑰花香清晰
   
  　　整体风格属性：干净香甜、很甜美、玫瑰花香
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　

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2018-11-06 18:48:01