萨尔瓦多Santa Ana区Apaneca|Las Ranas本山的青蛙农场水洗波旁SH

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• 　　萨尔瓦多Santa Ana区Apaneca|Las Ranas本山的青蛙农场水洗波旁SHB的风味？
   
  　　萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，大多数萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱著无比的热情以及专业技术。
   
  　　Las Ranas种植者是在山顶上面一个潟湖的农民，位于萨尔瓦多西部Apaneca-Llamatepec山脉的火山区，农场在发展上有一些文化习俗，包括修剪咖啡和树木，杂草控制，更新农场设备，这些工作他们都用传统的方法，而且在这附近寻找工人，是非常困难的，因为2005年圣安娜火山喷发后，只剩2人住在农场附近。然而今年是丰收的一年，咖啡豆在高海拔慢慢地吸收营养丰富的火山土壤，加上完美优雅的海风吹拂，充满阳光，凉爽，干燥的云雾带，形成罕见的味道。
   
  　　Las Ranas农场当地土语是“本山的青蛙”之意，在这里对环境非常尊重，收获和处理都要接受雨林联盟的指导，这是萨尔瓦多2012年11月的产物，是一批水洗的绿色的豆子，他将带给你一场丰富眼花缭乱和令人惊讶的异国情调。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm农庄名称： Las Ranas“本山的青蛙“农场
   
  　　Grade等级： S.H.B
   
  　　City城市： Apaneca-Llamatepec
   
  　　Region产区： Santa Ana Volcano圣塔安娜火山
   
  　　Country国家： El Salvador 萨尔瓦多
   
  　　Altitude海拔高度： 1,600米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Bourbon 波旁
   
  　　Processing System处理法： Washed 水洗豆
   
  　　Flowering period开花期： June – August 六月到八月
   
  　　Harvest period收成时间：November ——January 11月和次年的1月间一年一获
   
  　　aroma香气/flavor风味： 坚果， 茉莉花香， 水梨， 凤梨， 太妃糖， 蜂蜜， 牛奶糖
   
  　　酸质： 李子， 香橙， 酸度鲜活，
   
  　　complex 复杂度与other其他： 复杂的热带水果， 超级干净的口感， 茉莉花的香气， 一个完整甜的余韵，
   
  　　风味：热带水果、清洁、茉莉花美丽的回味
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　 
   

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2018-11-07 20:49:30