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埃塞俄比亚Kaffa森林利姆|Tega & Tula泰加和图拉农场日晒有机豆的风味？在埃塞俄比亚日晒豆会在名称后头加上 3 和 4来做区别（以3较为优质），咖啡樱桃采收完成后带著果皮与果肉立即在晒豆场中晒，直到咖啡干燥达到水分16%，才以干燥机烘干以达到同一含水率，然后以羊皮纸或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表层黏膜，抛光干燥这就是日晒豆的处理过程，埃塞俄比亚有些地区或农场会以瑕疵豆的比例定义G1、G2 例如哈拉地区与薄雾农场。泰加和图拉农场（Tega and Tula）位于Kaffa森林的中心（埃塞俄比亚的西南部）属于Limu产区，生产和提供高品质的咖啡，以手工采摘，并立刻放在干燥场上晒干，咖啡生豆吸收太阳与土地的热能，咖啡甜中带有微妙的酸质。Name名称： Tega and Tula Farm泰加和图拉农场Region产区： LimuCountry国家： Ethiopia 埃塞俄比亚Grade等级：G3Altitude: 1,7000——1,800 米以上Harvest period收成时间：October - December每年十月至12月Certification认证：无认证所有咖啡都是无毒有机种植Soil Type土质特性： PH5.2——6.2 red brown 红土Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种Processing System处理法： Dry-Processed日晒法Appearance外观： Longberry长米状16——18 目Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度aroma香气/flavor风味： 杏仁， 姜饼， 蓁果， 咖哩， 红茶， 蜂蜜， 发酵， 巧克力酸值： 柑橘， 樱桃， 莱姆，complex 复杂度与other其他： 陈旧粗燥的口感， 中东辛香料味道， 有纹理质量的余韵带出舌尖的颗粒感风味：花生香气、粗粗的口感、中东神秘色彩前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-10 18:23:15
