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埃塞俄比亚西达摩有机种植|Adem Chilcho谢力克G3日晒豆Longberry的风味？埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区，生产许多让人回忆的日晒咖啡，但过去的杯测分数却不能成为今年购买的参考依据，小区域的气候条件变化决定今年收成的好坏，因为咖啡豆都是传统野生，妇女在森林中捡拾的，这才是好咖啡的王道，如果你想省略这个过程你将得不到好的咖啡。西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩（Sidama）省最大的城镇为Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。雅迪（Ardi），位于古吉（Guji），奥罗米亚（Oromia）地区南部，紧邻西达摩（Sidama）和基迪欧（Gedeo）。本批次产自位于西达摩（Sidama）省的古吉（Guji）产区的Michicha & KelensoMoconissa镇城附近的小村落。此雅迪（Ardi）合作社底下有700个咖啡小农家庭成员，取名雅迪（Ardi）是在1992年发现具有440万年历史的女性遗骸化石的名字Ardi来命名。雅迪（Ardi）的处理过程是相当细致的，成熟樱桃人工采摘后，在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中，工人每两小时翻动一次，每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀，确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实，品质一致干燥完成进入最后产品。Adem Chilcho 谢力克日晒豆是一个以传统发酵手法来生产咖啡的，并且以埃塞俄比亚妇女锐利的眼睛与辛勤的双手挑选瑕疵豆，这是一个影响日晒豆好坏的重要关键。Name名称： Adem Chilcho 谢力克Region产区： Sidamo region, near the town of DillaCountry国家： Ethiopia 埃塞俄比亚Grade等级： G3Altitude: 1,700米以上Harvest period收成时间：每年十月至隔年一月Certification认证：有机种植Soil Type土质特性： PH5.2——6.2 red brown 红土Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种Processing System处理法： Dry-Processed日晒法Appearance外观： Longberry长米状16——18 目Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）aroma香气/flavor风味： 杏仁果酱， 甘草， 红茶， 芭乐， 香草， 红糖， 蜂蜜，枫糖和酒酿，发酵活泼讨人喜欢的香气，柠檬， 百香果， 柳橙， 酒石酸complex 复杂度与other其他： 原野草地香气， 甜感十分饱足， 发酵酒味香醇， 尾韵有一点点日晒豆卡卡的涩转换变化为甘甜前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-10 18:29:10
