巴西贝拉庄园日晒蒙多诺渥咖啡怎么手冲_手冲巴西咖啡味怎么不对

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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巴西咖啡喜拉朵 贝拉庄园
 
地理产区:美洲,巴西
 
处理方法:日晒
 
烘焙程度:中度二段
 
风味描述:麦香、清甜和柔和
 
巴西喜拉朵 贝拉庄园
 
Bela vista
 
日晒蒙多诺渥品种
 
Mundo Novo-IAC376-4
 
[湿香] 奶油、巧克力、榛子类坚果
 
[干香] 玫瑰花香、花蜜香、奶油饼干、柑橘
 
[啜吸] 入口清新的甜感,有瞬间觉得是去果皮日晒的巴西咖啡豆子,干净,一股坚果巧克力的清甜。微微的奶油味和一瞬即逝的麦谷香。尾段除了清甜外,还有种玫瑰花香,柔和地,安静地,是玫瑰目前为止喝过的感觉最好的巴西
 
生豆一到,看到袋子就非常喜欢,很正规的标,大牌风范。生豆非常的干净,烘好后一入口,第一反应就是:果然是大厂处理!非常干净,一咨询,果然,这个是巴西喜拉朵的米内罗咖啡种植者协会属下的庄园。
 
玫瑰个人不太喜欢巴西的麦谷香,麦香饼干味不是缺陷风味,纯粹是个人真的不喜。但这支非常的少,反而是水果的清甜和坚果巧克力为主调,非常高档的一支巴西。前几日见有人评论美洲豆时,在平和高档味道中特意提到不包括巴西,而这支,我觉得绝对是为巴西平反的最佳代表!!题外话了
 
[庄园] 贝拉 薇斯塔 Bela vista
 
[园主] Produtor Grower
 
[处理法] 全段日晒法 Natural
 
[烘焙度] 中度烘焙 Medium Roast
 
[豆种] 蒙多诺渥 Mundo Novo-IAC376-4
 
[产地] 巴西 喜拉朵 Brazil Cerrado
 
[产区] 米内罗 Mineiro
 
[海拔] 970-1010m
 
[等级] 17 Mesh
 
[认证] 绿色雨林认证
 
[杯测分数] Q Grader 80分
 
前街冲煮参数建议:
 
如何把巴西咖啡【贝拉庄园 日晒蒙多诺渥】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【贝拉庄园 日晒蒙多诺渥】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度6A(标准筛通过率50%),水温88度,kono/kalita滤杯萃取,推荐粉水比1:14左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分10秒,要将咖啡冲至210g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【贝拉庄园 日晒蒙多诺渥】
 
前街咖啡冰手冲【贝拉庄园 日晒蒙多诺渥】参考:
 
巴西咖啡【贝拉庄园 日晒蒙多诺渥】,中深烘,BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的88℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。
 

END

 

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2018-11-10 22:45:53

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